Filete de bisonte en sartén de hierro fundido Diane
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo Total: 35 minutos | Rinde: 2 - 4
Creado por: Maddie y Kiki, las maestras de la parrilla femeninas favoritas de Canadá
El bistec Diane de bisonte es una deliciosa versión actualizada de un clásico atemporal. El bistec Diane solía estar en el menú de todos los asadores, ¡y por una buena razón! Nuestra versión agrega los ricos sabores del bisonte y los hongos para lograr un sabor aún más umami. Consejo: usa una brocheta de madera con mango largo para asegurarte de no quemarte las cejas durante el proceso de flambeado. Este plato es fantástico servido con papas fritas gruesas o pasta fresca.
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Direcciones
- Usa una toalla de papel para secar los filetes por ambos lados. Sazona con sal y pimienta a gusto. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Agrega el aceite de aguacate. Coloca los filetes en la sartén y cocina hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Da vuelta los filetes y continúa asándolos durante 3 a 5 minutos para que queden a punto (una temperatura interna de 135 °F/57 °C), 5 a 7 minutos para que queden a punto (140 °F/60 °C).
- Transfiera los filetes a una tabla de cortar o un plato, cúbralos sin apretar con papel de aluminio y déjelos reposar mientras prepara la salsa.
- Vuelve a poner la sartén al fuego y añade los champiñones y las cebollas. Cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añade el ajo y cocina durante otro minuto.
- Añade el coñac y enciende rápidamente una cerilla y colócala cerca del borde de la sartén. Una vez que la sartén se encienda, debería apagarse rápidamente por sí sola. Ten cuidado al flambear y ten una tapa a mano en caso de que las llamas se salgan de control.
- Añade el caldo, la salsa Worcestershire, la Dijon, la pasta de tomate, la nata espesa y la mantequilla. Reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que espese.
- Corte el filete a lo largo de la fibra. Coloque un poco de la salsa en el fondo del plato y cubra con el filete. Adorne con perejil picado y hojuelas de chile seco.
¡Diviértete con Bison!
Ingredientes
2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate
2x226g (8oz) Noble Premium Bison Filete De Lomo
227 g de champiñones cremini, en rodajas
1 cebolla, finamente rebanada
3-4 dientes de ajo finamente picados
1 chupito de coñac
1/2 taza (125 ml) de caldo de res
1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
2 cucharada (30 ml) de mostaza de Dijon
1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate
1 taza (250 ml) de crema espesa
2 cucharadas (15 ml) de mantequilla
Perejil finamente picado, para decorar
Hojuelas de chile seco para decorar
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