empanadas de bisonte
Tiempo de preparación: 40 min | Tiempo de cocción: 25-35 minutos | Tiempo Total: 65-75 minutos | Rinde: 36 empanadas
DirecciónInstrucciones
Paso 1
- Caliente 30 ml/2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto.
- Cocine el bisonte, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado pero no completamente cocido, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un tazón mediano con una cuchara ranurada, dejando la mayor cantidad de grasa posible en la sartén.
Paso 2
- Reduzca el fuego a medio y cocine las cebollas y los 15 ml/1 cucharada de aceite restantes, revolviendo hasta que estén tiernos pero no dorados, de 6 a 8 minutos; Sazone con sal y pimienta negro.
- Agregue el comino, el pimentón, el orégano y la cayena y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y el bisonte reservado junto con los jugos acumulados a la olla.
- Agregue el azúcar, 20 mL/4 cdtas. sal y un poco de pimienta negra. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados, hasta que la mayor parte del líquido se evapore, de 15 a 20 minutos.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta negra, si es necesario. Agregue las pasas. Transfiera a un tazón mediano, cubra y enfríe por lo menos 3 horas.
Paso 3
- Precaliente el horno a 375°F/190°C; deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Retire 6 rondas del paquete, manteniendo el divisor de plástico debajo, y colóquelas sobre una superficie de trabajo. Coloque 2 cucharadas. rellenando el centro de cada vuelta. Cepille con agua alrededor de la mitad del borde exterior de cada ronda.
- Usando un divisor de plástico para ayudarte, dobla el relleno y pellizca los bordes para sellar. Usando un tenedor, engarce los bordes. Retire el plástico y transfiera la empanada a una bandeja de hojas forrada con pergamino, con una separación de 1″. Repita con las rondas restantes (obtendrá alrededor de 12 empanadas en cada bandeja).
- Hornee las empanadas, girando la bandeja a la mitad, hasta que estén doradas y un poco más oscuras alrededor de los bordes, de 25 a 35 minutos.
Ingredientes
4 x 226 g Noble Bisonte Molido Premium (2 lbs)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida (45 ml)
2 cebollas medianas, picadas
Sal kosher, pimienta recién molida
3 cucharadas de comino molido (45 mL)
2 cucharadas de pimentón dulce (30 mL)
1 cucharada de orégano seco (15 mL)
¼ de cucharadita de pimienta de cayena (1 mL)
1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio (192 gr)
2 cucharaditas de azúcar (10 mL)
½ taza de pasas (32 gr)
3 paquetes (12 cada uno) de masa de hojaldre para empanadas/empanadas
Do Ahead: El llenado se puede hacer con 3 días de anticipación. Manténgase refrigerado. Las empanadas sin hornear se pueden hacer con 3 meses de anticipación; congele en una bandeja para hojas, luego transfiéralo a bolsas para congelador y manténgalo congelado.
