Cubos de filete de bisonte con 3 salsas para mojar
Tiempo de preparación: 30 min | Tiempo de cocción: 10 min | Tiempo Total: 40 min | Rinde: 4
Estas salsas para mojar versátiles también se pueden utilizar como aderezo para hamburguesas de bisonte o sándwiches de carne.
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DirecciónInstrucciones
- Salsa de tomatillo carbonizada con aguacate: Precaliente el asador; coloca los tomatillos y el chile poblano en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe con aceite. Ase los tomatillos durante 3 a 5 minutos o hasta que estén carbonizados y tiernos; transfiera los tomatillos al plato. Ase el chile poblano durante 3 a 5 minutos más o hasta que esté carbonizado y tierno. Deje enfriar completamente; quitar las semillas y picar la pimienta.
- Triturar aguacate con tomatillos. Agrega el poblano, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, la sal y el comino. Dejar de lado.
- Romesco de pimiento rojo picante: En un procesador de alimentos, combine los pimientos rojos asados, almendras, aceite, perejil, vinagre, ajo, harissa, sal y pimentón ahumado. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.
- Alioli de trufa: En un molinillo de especias, muele finamente los champiñones secos hasta obtener un polvo. Mezcle la mayonesa, el aceite de trufa, el limón, los hongos en polvo, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Dejar de lado.
- Bisonte chamuscado: seque el bisonte con una toalla de papel; Condimentar con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; cocine de 4 a 5 minutos o hasta que se dore por completo.
- Sirva bisonte con salsa de tomatillo carbonizado con aguacate, romesco de pimiento rojo picante y alioli de trufa para mojar.
Tips
- Sustituya el vinagre de vino blanco por vinagre de jerez en Romesco de pimiento rojo picante si lo desea.
Ingredientes
Salsa de tomatillo carbonizada con aguacate:
- 6 tomates
- 1 chile poblano pequeño
- 2 cucharada (30 ml) de aceite de oliva
- 1 aguacate maduro, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y picado
- 1/4 taza (60 ml) de cebolla morada picada
- 2 cucharada (30 ml) de cilantro fresco finamente picado
- 2 cucharada (30 ml) de jugo de lima
- 1/2 cucharadita (2 ml) de sal y comino
Romesco de pimiento rojo picante:
- 2 pimientos rojos asados preparados
- 1/4 taza (60 ml) de almendras tostadas
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre de jerez
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas (10 ml) de pasta harissa
- 1/2 cucharadita (2 ml) de sal
- 1/4 cucharadita (1 ml) de pimentón ahumado
Alioli de trufa:
- 1 cucharada (15 ml) de champiñones secos
- 1/3 taza (75 ml) de mayonesa
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de trufa
- 1 cucharada (15 ml) de limón
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita (5 ml) de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita (1 ml) de sal y pimienta
Bisonte chamuscado:
- 3 paquetes - 1 1/2 libras (700 g) Noble Premium Bison Cubos de bistec
- 1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola
Toque para obtener indicaciones
