Costillas de bisonte galardonadas
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 3 1/2 - 4 horas + 10 minutos | Tiempo Total: 4 - 4 1/2 horas | Rinde: Porciones 4
Direcciónes
- Combine todos los ingredientes de la salsa para glasear en una cacerola pequeña; cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Combine todos los ingredientes para el aliño de especias; masajee la mezcla de especias en ambos lados de las costillas de bisonte.
- Envuelva cada rejilla en papel pergamino hasta que se selle, luego envuelva el paquete de pergamino en papel de aluminio para sellar completamente los jugos mientras se cocinan las costillas.
- Coloque los paquetes de papel de aluminio en bandejas para hornear y cocine a 120°C/250°F durante 3 ½ a 4 horas.
- Retire las rejillas de los paquetes y córtelas en huesos individuales.
- Cepille los huesos con glaseado y termine en la barbacoa durante 10 minutos para caramelizar.
Ingredientes
4 lbs Noble Premium Bison Costillas traseras
salsa glaseada
2 tazas (400 g) de cebolla picada
1 cucharadita (5 ml) de ajo picado
1 taza (250 ml) de salsa de tomate
1 taza (200 g) de azúcar moreno, compactada firmemente
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharadita (5 ml) de pimienta molida gruesa
2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico
1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
1 cucharada (15 ml) de mostaza granulada
Nota: El glaseado se puede hacer en lotes más grandes con anticipación y refrigerar en un recipiente sellado durante 2 días.
Frotar especias
2 cucharadas (30 ml) de chile rojo en polvo
2 cucharadas (30 ml) de comino seco
2 cucharadas (30 ml) de orégano seco
2 cucharadas (30 ml) de pimienta de limón
2 cucharadas (30 ml) de sal marina
Nota: El aliño de especias se puede preparar en lotes más grandes y guardar en un frasco sellado a temperatura ambiente hasta por 6 meses. Utilice únicamente especias secas.
