Bisonte Čimbur con huevos fritos en aceite de oliva
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20-25 minutos | Tiempo Total: 35-40 minutos | Rinde: 4
Creado por: Maddie y Kiki, las maestras de la parrilla femeninas favoritas de Canadá
El Čimbur, o huevos escalfados en carne picada, es un plato tradicional bosnio que se consume a cualquier hora del día, no solo en el desayuno. La receta varía según la región y a veces incluye queso o verduras, pero creemos que nuestra versión con abundante carne picada es la más acertada. Noble Premium Bison ¡Y los huevos fritos crujientes están entre los mejores!
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Direcciones
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el aceite de aguacate y el bisonte. Remueve para desmenuzarlo y cocina durante 8-10 minutos hasta que esté bien dorado.
- Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos más antes de incorporar los pimientos, el ajo, el pimentón y el comino. Remueve durante 1-2 minutos, luego añade el caldo, los tomates y la hoja de laurel. Salpimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, batir el azafrán con el agua y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de mezclarlo con el yogur y el ajo. Reservar.
- Cuando esté listo para servir, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña hasta que empiece a humear ligeramente. Casque cada huevo en un ramequín pequeño para que sea más fácil introducirlo en el aceite sin riesgo de quemarse. Con cuidado, vierta el huevo en el aceite, usando el mango de la sartén para inclinarla hacia afuera y apoyándola en una esquina. Cocine durante 2-3 minutos, según lo líquida que desee la yema. Retire con una espumadera sobre un plato con papel absorbente. Repita el proceso con los huevos restantes.
- Para servir: coloque una porción de la mezcla de bisonte en cada plato y rocíe con un poco de yogur. Cubra con los huevos fritos y decore con menta y perejil frescos picados.
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Ingredientes
2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate
1 libra (454 g) de tierra extra magra Noble Premium Bison
2 cebollas amarillas medianas, picadas
1-2 chiles rojos o verdes, en rodajas
3-4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita (5 ml) de pimentón ahumado
1/2 cucharadita (2.5 ml) de comino
1/2 taza (125 ml) de caldo de verduras
2 tazas (500 ml) de tomates triturados
1 hoja de laurel
Para decorar: menta y perejil frescos.
4 huevos
1 taza (250 ml) de aceite de oliva
Para la salsa de yogur:
Una pizca de azafrán* mezclada con 1 cucharada de agua fría
1 taza (250 ml) de yogur griego natural
1 diente de ajo, finamente picado
Sal al gusto
Si no tienes azafrán, puedes usar una pizca de cúrcuma.
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