Asado de chuletón de bisonte


Tiempo de preparación: 15 min |  Tiempo de cocción: 1 hora |  Tiempo Total: 1 hora 15 min | Rinde: 12
Creado por: La mujer pionera
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Preparación

  • Precaliente el horno a 260 ° C
  • Corte el lomo de costilla por la mitad (ase las mitades por separado para una cocción más controlada / uniforme).
  • Dorar ambas mitades en aceite de oliva a fuego muy alto hasta obtener un bonito color dorado oscuro. Coloque los granos de pimienta tricolor en una bolsa, triture los granos de pimienta con un rodillo. Quite las hojas de los brotes de romero y tomillo. Mezclar sal, granos de pimienta triturados, hojas de romero, hojas de tomillo y ajo.
  • Vierta aceite de oliva sobre el lomo de costilla y vierta la mezcla para untar. Golpea ligeramente para que se pegue a la carne. Ase durante 20-30 minutos a 260 grados, luego reduzca el fuego a 150 ° C y ase durante otros 20 a 30 minutos o hasta que un termómetro de carne registre 50 ° C para crudo / medio crudo (el asado continuará cocinándose un poco después de sacarlo del horno. )

Consejos

  • Si desea que la carne esté más cocida, déjela en el horno más tiempo. ¡Solo mantén un ojo en el termómetro para carne y no dejes que se cocine más allá del medio raro!
  • Usar un termómetro para carne es muy importante para asegurarte de cocinar la carne a tu gusto.
  • Retirar del horno y dejar reposar al menos 20 minutos antes de cortar.
  • Puedes comprar la mitad de esta cantidad de carne y seguir las instrucciones de preparación. ¡Terminarás con una costilla en lugar de dos!
Asado de chuletón de bisonte

Ingredientes

  • 1 Rib Eye Roast entero (Prime Rib deshuesado o con hueso - aproximadamente 6 kg)
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 150 g de sal kosher
  • 50 g de granos de pimienta tricolor (o cualquier grano de pimienta)
  • 3 ramitas de romero
  • 3 ramitas de tomillo
  • 68 g de ajo picado
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