Brochetas de bisonte con ensalada tabulé
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 5-6 minutos | Tiempo Total: 25-26 minutos | Rinde: 4
Creado por: Maddie y Kiki, las maestras de la parrilla femeninas favoritas de Canadá
DirecciónInstrucciones
- Combine la quinua con el caldo en una cacerola mediana. Tape y cocine durante 15-16 minutos a fuego medio bajo. Destapar y enfriar a temperatura ambiente.
- Mida una taza de quinua cocida en un tazón mediano para las brochetas y agregue la quinua restante a un tazón grande para la ensalada tabulé.
- Para los kebabs, combine todos los ingredientes y divídalos en cuatro porciones iguales. Usando su mano, forme cada kebab a lo largo del pincho.
- Precaliente la parrilla a 475° F. Engrase ligeramente la parrilla para que las brochetas no se peguen. Ase los kebabs a fuego directo durante 5-6 minutos por lado.
- Para la ensalada tabulé, agregue los ingredientes del recordatorio sobre la quinua cocida. Remueve bien y sazona al gusto.
- Para servir, coloque un poco de la ensalada en un tazón poco profundo. ¡Cubra con una de las brochetas y agregue un poco de hummus, tzatziki y un tenedor lleno de nabo en escabeche al lado!
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Ingredientes
1 taza (250 ml) de quinua seca
2 tazas (500 ml) de caldo de verduras
Para los kebabs:
1 taza (250 ml) de quinua cocida
226 g (8 oz) de tierra magra Noble Premium Bison
1 cucharadas (15 ml) de aceite de oliva
1 huevo
3/4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita (2.5 ml) de polvo de zumaque
1/2 cucharadita (2.5 ml) de orégano seco
1/2 cucharadita (2.5 ml) de comino en polvo
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimentón ahumado
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal (o menos, según sus gustos)
Pimienta negra a gusto
Para la ensalada tabulé:
Quinua restante
1 manojo de perejil, finamente picado
2 mini pepinos, finamente picados
1 taza de tomates cherry, finamente picados
1/2 taza (125 ml) de cebolla roja, finamente picada
1/2 taza (125 ml) de menta fresca, finamente picada
1-2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
1/3 taza (80 ml) de jugo de limón
1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
1/2 taza (125 ml) de queso feta, desmenuzado
Sal y pimienta al gusto
Para servir (opcional): hummus, tzatziki, nabo en escabeche
