Filete de bisonte con lima y chile marinado al revés y ensalada tibia de guisantes y espárragos
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 5-6 minutos | Tiempo Total: 20-21 minutos | Rinde: 2
Creado por: Maddie y Kiki, las maestras de la parrilla femeninas favoritas de Canadá
Direcciones
Precaliente la parrilla a fuego alto, alrededor de 450 a 500 ° F. Asegúrese de permitir que la parrilla se precaliente durante 10 a 12 minutos para que la comida no se pegue a la parrilla.
Para hacer la marinada inversa, mezcle todos los ingredientes en un recipiente poco profundo. Dejar de lado.
Para la Ensalada de Guisantes y Espárragos
- En un tazón mediano, combine todos los ingredientes para la ensalada, excepto los espárragos. ¡Ya estamos listos para asar!
- Engrase el bistec y sazone con sal y pimienta al gusto. A fuego directo, coloque los espárragos y el filete de bisonte en la parrilla. No toque el bistec, pero use pinzas para parrilla para mover continuamente los espárragos mientras se cocina el bistec. Voltee el bistec después de 4-5 minutos.
- Una vez que el bistec esté volteado, retira los espárragos de la parrilla. Continúe cocinando el bistec durante otros 1-2 minutos, o hasta que alcance la temperatura interna deseada (130-135 °F para medio cocido, y sugerimos no cocinar más allá del medio).
- Retire de la parrilla: descanse durante 10 minutos antes de rebanar y colocar en la marinada inversa. Permita que la carne se marine hasta que esté lista para servir.
- Pica los espárragos en trozos grandes y agrégalos al resto de los ingredientes de la ensalada.
- Para servir, coloque un poco de la ensalada sobre una cama de su arroz/grano favorito. Cubra con un poco de ensalada y rodajas finas de bisonte. Rocíe con un poco de la marinada inversa.
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Ingredientes
1 226 g (8 onzas) Noble Premium Bison Filete de solomillo
1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el adobo inverso
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
1/4 taza (60 ml) de jugo de lima
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 ml) de mostaza Dijon
1 cucharadita (5 ml) de jarabe de arce
1 diente de ajo finamente picado
1/4-1/2 cucharadita (1 ml-2.5 ml) de hojuelas rojas, según su preferencia de calor
Sal y pimienta al gusto
Para la Ensalada de Guisantes y Espárragos
1 manojo de espárragos, con los extremos recortados
1/4 taza (60 ml) de guisantes frescos
1/4 taza (60 ml) de queso feta
1/4 taza (60 ml) de nueces picadas
2 cucharadas (30 ml) de menta fresca picada
1 cucharadas (15 ml) de aceite de oliva
1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico blanco
Sal y pimienta al gusto
Puñado de rúcula
Para servir: amaranto, arroz o quinoa (opcional)
