Filete de bisonte con lima y chile marinado al revés y ensalada tibia de guisantes y espárragos


Tiempo de preparación: 15 minutos |  Tiempo de cocción: 5-6 minutos |  Tiempo Total: 20-21 minutos | Rinde: 2
Creado por: Maddie y Kiki, las maestras de la parrilla femeninas favoritas de Canadá
¡Una ensalada de primavera perfecta, y una excelente receta con nuestro filete de solomillo de bisonte! ¿No encuentras el solomillo? ¡No hay problema! ¡Puedes asar fácilmente nuestro Striploin o RibEye! Ricos en sabor pero bajos en grasa, nuestros filetes de bisonte son la proteína perfecta para esta receta de adobo inverso. ¡Y dado que la carne se cocina, puede agregar todos esos deliciosos jugos antes de comer esta nutritiva y deliciosa ensalada!

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Preparación

Precaliente la parrilla a fuego alto, alrededor de 450 a 500 ° F. Asegúrese de permitir que la parrilla se precaliente durante 10 a 12 minutos para que la comida no se pegue a la parrilla.

Para hacer la marinada inversa, mezcle todos los ingredientes en un recipiente poco profundo. Dejar de lado.

Para la Ensalada de Guisantes y Espárragos

  • En un tazón mediano, combine todos los ingredientes para la ensalada, excepto los espárragos. ¡Ya estamos listos para asar!
  • Engrase el bistec y sazone con sal y pimienta al gusto. A fuego directo, coloque los espárragos y el filete de bisonte en la parrilla. No toque el bistec, pero use pinzas para parrilla para mover continuamente los espárragos mientras se cocina el bistec. Voltee el bistec después de 4-5 minutos.
  • Una vez que el bistec esté volteado, retira los espárragos de la parrilla. Continúe cocinando el bistec durante otros 1-2 minutos, o hasta que alcance la temperatura interna deseada (130-135 °F para medio cocido, y sugerimos no cocinar más allá del medio).
  • Retire de la parrilla: descanse durante 10 minutos antes de rebanar y colocar en la marinada inversa. Permita que la carne se marine hasta que esté lista para servir.
  • Pica los espárragos en trozos grandes y agrégalos al resto de los ingredientes de la ensalada.
  • Para servir, coloque un poco de la ensalada sobre una cama de su arroz/grano favorito. Cubra con un poco de ensalada y rodajas finas de bisonte. Rocíe con un poco de la marinada inversa.

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Ingredientes

1 226 g (8 onzas) Noble Premium Bison Filete de solomillo
1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para el adobo inverso

1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
1/4 taza (60 ml) de jugo de lima
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 ml) de mostaza Dijon
1 cucharadita (5 ml) de jarabe de arce
1 diente de ajo finamente picado
1/4-1/2 cucharadita (1 ml-2.5 ml) de hojuelas rojas, según su preferencia de calor
Sal y pimienta al gusto

Para la Ensalada de Guisantes y Espárragos

1 manojo de espárragos, con los extremos recortados
1/4 taza (60 ml) de guisantes frescos
1/4 taza (60 ml) de queso feta
1/4 taza (60 ml) de nueces picadas
2 cucharadas (30 ml) de menta fresca picada
1 cucharadas (15 ml) de aceite de oliva
1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico blanco
Sal y pimienta al gusto
Puñado de rúcula
Para servir: amaranto, arroz o quinoa (opcional)

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