Bisonte bourguignon


Tiempo de preparación: 15 min |  Tiempo de cocción: 2 h 15 min |  Tiempo Total: 2 h 30 min | Rinde: 4
Creado por: amy reyley
La comida reconfortante adquiere un toque moderno (y saludable) con el uso de bisonte en lugar de carne de res.

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Preparación

  1. Lave con cuidado los puerros y córtelos por la mitad a lo largo. Cortar la clara del puerro en medias rodajas de ¼ de pulgada. Guarda las partes de color verde oscuro para hacer un delicioso caldo de verduras.
  2. Calentar el aceite de semilla de uva en una olla.
  3. Mientras se calienta el aceite, sazone los cubos de bisonte con sal y pimienta.
  4. Agregue el bisonte al horno holandés y dore durante 2-3 minutos por un lado, luego voltee para que se dore por el otro lado, agregando las zanahorias, los puerros, la cebolla y el apio.
  5. Continúe dorando la carne durante 3 minutos más.
  6. Vierta el caldo y el vino y agregue las ramitas de tomillo enteras.
  7. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento, cubierto durante 2-2 1/2 horas.
  8. Justo antes de servir, retire las ramitas de tomillo y agregue suavemente la buerre manie.
  9. Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto para que espese antes de retirar del fuego y servir.
Bisonte bourguignon

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva
  • 1-1 1/4 lb de cubos de filete de bisonte
  • sal y pimienta negra
  • 4 zanahorias medianas cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
  • Puerros 2
  • 1 cebolla mediana picada en trozos grandes
  • 2 costillas de apio cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 tazas de vino tinto borgoña u otro vino tinto seco
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de buerre manie *

Notas

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