Bisonte bourguignon
Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 2 h 15 min | Tiempo Total: 2 h 30 min | Rinde: 4
Creado por: amy reyley
Este clásico francés se hace aún mejor con Noble Premium Bison. La comida reconfortante perfecta, Bison Bourguignon se eleva para aquellas cenas que necesitan un pequeño toque especial.
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DirecciónInstrucciones
- Lave con cuidado los puerros y córtelos por la mitad a lo largo. Cortar la clara del puerro en medias rodajas de ¼ de pulgada. Guarda las partes de color verde oscuro para hacer un delicioso caldo de verduras.
- Calentar el aceite de semilla de uva en una olla.
- Mientras se calienta el aceite, sazone los cubos de bisonte con sal y pimienta.
- Agregue el bisonte al horno holandés y dore durante 2-3 minutos por un lado, luego voltee para que se dore por el otro lado, agregando las zanahorias, los puerros, la cebolla y el apio.
- Continúe dorando la carne durante 3 minutos más.
- Vierta el caldo y el vino y agregue las ramitas de tomillo enteras.
- Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento, cubierto durante 2-2 1/2 horas.
- Justo antes de servir, retire las ramitas de tomillo y agregue suavemente la buerre manie.
- Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto para que espese antes de retirar del fuego y servir.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1-1 1/4 lb de cubos de filete de bisonte
- sal y pimienta negra
- 4 zanahorias medianas cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
- Puerros 2
- 1 cebolla mediana picada en trozos grandes
- 2 costillas de apio cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
- 1 taza de caldo de res
- 2 tazas de vino tinto borgoña u otro vino tinto seco
- 4 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de buerre manie *
Notas
-
Así es un gran artículo en la revista Saveur sobre cómo hacer / usar buerre manie.
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