bisonte biriyani

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos | Tiempo Total: 1 hora 40 minutos | Rinde: 4 - 6
Creado por: Creado por Maddie & Kiki, las maestras parrilladas favoritas de Canadá

Si te encantan las especias indias, ¡te encantará esta receta de un biriyani poco clásico! ¡Nuestro biriyani de bisonte es fragante, sabroso y lo mejor de todo, lleno de nutrición! Solo otra excelente manera de usar nuestros versátiles y económicos cubos de carne de bisonte.

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DirecciónInstrucciones

Primero, enjuague la subida hasta que el agua salga clara y déjela en remojo en agua corriente durante 15 minutos. Fuga. Agregue todas las especias para el arroz en una bolsita de té. Llevar a ebullición el litro de agua, y añadir la sal, el zumo de limón, la bolsita de té y el arroz remojado. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir, desechar la bolsita de té y reservar.
A continuación, caliente el ghee de la cebolla, los anacardos y las pasas a fuego medio alto en una sartén. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los anacardos y las pasas y cocine por otros 1-2 minutos. Dejar de lado.
Combine la leche y el azafrán, y deje reposar durante 10 minutos. Dejar de lado.
Ahora vamos a empezar la mezcla de bisonte. Coloque la hoja de laurel, los clavos, las vainas de cardamomo, la rama de canela y las semillas de comino en un horno holandés seco (que tenga tapa). Tueste las especias a fuego medio alto durante un minuto, hasta que estén fragantes. Deje que se enfríe un poco antes de usar un molinillo de especias para molerlas hasta obtener un polvo fino.
Derrita el ghee en el mismo horno holandés a fuego medio alto. Agregue la cebolla roja y cocine por 2-3 minutos, hasta que se dore. Agregue el jengibre, el ajo, el chile verde y todas las especias. Cocine por 1 minuto, y luego agregue los tomates y cocine por otros 2-3 minutos.
Agrega el bisonte, el yogur, el cilantro y la menta, el agua y sazona al gusto con sal. Cubra con la tapa, reduzca a fuego lento y deje que el bisonte se cocine durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno.
Después de 60 minutos, retire la tapa y cubra el arroz con la mezcla de cebolla, anacardo y pasas, junto con la leche de azafrán y el cilantro fresco y la menta. Cubrir con la tapa.
Precaliente el horno (o barbacoa) a 350°F. Hornee (también conocido como 'dum') el Biriyani durante 15 minutos adicionales.

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Ingredientes

Para el arroz:

1 taza (250 ml) de arroz basmati
1 litro de agua
1 hoja de laurel
2 dientes
Vainas de cardamomo 2
1 palito de canela
Jugo de un limón
1 cucharada (15 ml) de sal

Para las cebollas fritas, los anacardos y las pasas:

1 cucharada (15 ml) de manteca
2 cebollas, finamente rebanadas
1/4 taza (60 ml) de anacardos
1/4 taza (60 ml) de pasas doradas

Para la leche de azafrán:

1 pizca de hebras de azafrán
2 cucharadas (30 ml) de leche, tibia

Para el bisonte:

226g (8oz) Noble Premium Bison Cubos de bistec
1 hoja de laurel
2 dientes
Vainas de cardamomo 2
1 palito de canela
1 cucharadita (5 ml) de semillas de comino
1 cucharada (15 ml) de manteca
1 cebolla roja, finamente rebanada
4-5 dientes de ajo, finamente picados
Jengibre de 1 pulgada, finamente picado
1 chile verde, finamente picado
1/2 cucharadita (2.5 ml) de cúrcuma
1 cucharadita (5 ml) de garam masala
1 cucharadita (5 ml) de polvo de chile Kashmiri
2-3 tomates, finamente picados
1/4 taza (60 ml) de yogur griego natural
1/4 taza (60 ml) de cilantro picado