bisonte biriyani
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos | Tiempo Total: 1 hora 40 minutos | Rinde: 4 - 6
Creado por: Creado por Maddie & Kiki, las maestras parrilladas favoritas de Canadá
Direcciónes
- Primero, enjuague la subida hasta que el agua salga clara y déjela en remojo en agua corriente durante 15 minutos. Fuga. Agregue todas las especias para el arroz en una bolsita de té. Llevar a ebullición el litro de agua, y añadir la sal, el zumo de limón, la bolsita de té y el arroz remojado. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir, desechar la bolsita de té y reservar.
- A continuación, caliente el ghee de la cebolla, los anacardos y las pasas a fuego medio alto en una sartén. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los anacardos y las pasas y cocine por otros 1-2 minutos. Dejar de lado.
- Combine la leche y el azafrán, y deje reposar durante 10 minutos. Dejar de lado.
- Ahora vamos a empezar la mezcla de bisonte. Coloque la hoja de laurel, los clavos, las vainas de cardamomo, la rama de canela y las semillas de comino en un horno holandés seco (que tenga tapa). Tueste las especias a fuego medio alto durante un minuto, hasta que estén fragantes. Deje que se enfríe un poco antes de usar un molinillo de especias para molerlas hasta obtener un polvo fino.
- Derrita el ghee en el mismo horno holandés a fuego medio alto. Agregue la cebolla roja y cocine por 2-3 minutos, hasta que se dore. Agregue el jengibre, el ajo, el chile verde y todas las especias. Cocine por 1 minuto, y luego agregue los tomates y cocine por otros 2-3 minutos.
- Agrega el bisonte, el yogur, el cilantro y la menta, el agua y sazona al gusto con sal. Cubra con la tapa, reduzca a fuego lento y deje que el bisonte se cocine durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno.
- Después de 60 minutos, retire la tapa y cubra el arroz con la mezcla de cebolla, anacardo y pasas, junto con la leche de azafrán y el cilantro fresco y la menta. Cubrir con la tapa.
- Precaliente el horno (o barbacoa) a 350°F. Hornee (también conocido como 'dum') el Biriyani durante 15 minutos adicionales.
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Ingredientes
Para el arroz:
1 taza (250 ml) de arroz basmati
1 litro de agua
1 hoja de laurel
2 dientes
Vainas de cardamomo 2
1 palito de canela
Jugo de un limón
1 cucharada (15 ml) de sal
Para las cebollas fritas, los anacardos y las pasas:
1 cucharada (15 ml) de manteca
2 cebollas, finamente rebanadas
1/4 taza (60 ml) de anacardos
1/4 taza (60 ml) de pasas doradas
Para la leche de azafrán:
1 pizca de hebras de azafrán
2 cucharadas (30 ml) de leche, tibia
Para el bisonte:
226g (8oz) Noble Premium Bison Cubos de bistec
1 hoja de laurel
2 dientes
Vainas de cardamomo 2
1 palito de canela
1 cucharadita (5 ml) de semillas de comino
1 cucharada (15 ml) de manteca
1 cebolla roja, finamente rebanada
4-5 dientes de ajo, finamente picados
Jengibre de 1 pulgada, finamente picado
1 chile verde, finamente picado
1/2 cucharadita (2.5 ml) de cúrcuma
1 cucharadita (5 ml) de garam masala
1 cucharadita (5 ml) de polvo de chile Kashmiri
2-3 tomates, finamente picados
1/4 taza (60 ml) de yogur griego natural
1/4 taza (60 ml) de cilantro picado