Albóndigas de Bisonte con Salsa de Mostaza y Sidra


Tiempo de preparación: 30 min |  Tiempo de cocción: 30 minutos |  Tiempo Total: 60 minutos | Rinde: 60 albóndigas
Creado por: © Revista Canadian Living: diciembre de 2014
¡Las albóndigas son la comida perfecta para la fiesta y estos sabrosos bocados te enorgullecerán! Los trozos de tocino salado hacen que estas albóndigas de bisonte magras sean más indulgentes. Pero no espere a una fiesta: ¡haga esta receta favorita de bisontes cada vez que se sienta festivo!

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Instrucciones

Albóndigas:

  • Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la cebolla, los huevos, el pan rallado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que se combinen; agregue el bisonte y el tocino. Enrolle 1 cucharada en bolas.
  • En una sartén grande antiadherente, caliente la mitad del aceite a fuego medio; cocine la mitad de las albóndigas, volteándolas de vez en cuando, hasta que se doren, ya no estén rosadas por dentro y se inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de varias lecturas de 160 F (71 C), de 8 a 10 minutos. Repita con el aceite restante y las albóndigas. (Preparación: deje enfriar en una bandeja para hornear forrada con papel toalla durante 30 minutos; refrigere en un recipiente hermético hasta por 24 horas).
  • Regrese todas las albóndigas a la sartén; agregue la salsa y cocine hasta que esté cubierto y completamente caliente.

Salsa de sidra y mostaza:

  • En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio-alto; sofría la cebolla y la manzana hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, de 10 a 12 minutos.
  • Agregue la sidra, el caldo, la melaza y la mostaza de Dijon (no mostaza de Dijon granulada); Hervirlo. Reducir el fuego; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a 4 tazas, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar un poco.
  • Transfiera la salsa a la licuadora; Haga puré hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto. Regrese a la cacerola; Hervirlo. Batir la mostaza Dijon granulada, la sal y la pimienta. Batir la maicena con 3 cucharadas de agua; batir en salsa. Hervirlo; cocine hasta que espese, de 1 a 2 minutos. (Preparar con anticipación: dejar enfriar durante 30 minutos; refrigerar en un recipiente hermético hasta por 24 horas).

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Ingredientes

Albóndigas:

  • 900 g Noble Bisonte molido premium
  • 1 cebolla rallada
  • 2 huevos batidos
  • 1/4 taza de pan rallado seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal y pimienta
  • 6 rebanadas de tocino finamente picado

Salsa de sidra y mostaza:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 manzana McIntosh pelada, sin corazón y picada
  • 2 tazas de sidra dura seca
  • 2 tazas de caldo de res
  • 3 cucharadas de melaza de fantasía
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon y mostaza de Dijon granulada
  • 1/4 cucharadita de sal y pimienta
  • 3 cucharadas de maicena
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