Lomo de Bisonte con Salsa Romesco y Rapini
Tiempo de preparación: 50 min | Tiempo de cocción: 25 min | Tiempo Total: 1 h 15 min (+10 min de tiempo de reposo) | Rinde: 4
Con una salsa de pimiento rojo asado de inspiración española, estos filetes de lomo de bisonte bañados en mantequilla explotan con deliciosos sabores en cada bocado.
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DirecciónInstrucciones
- Salsa Romesco: En un procesador de alimentos, mezcle las almendras y el ajo hasta que estén bien molidos. Agregue los pimientos rojos asados, tomate, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y pimentón ahumado; pulsa hasta que quede suave. Agrega el perejil; dejar de lado.
- Filetes de lomo de bisonte a la sartén: Seque los filetes con una toalla de papel. Sazone todo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto; dorar los bistecs durante 2 minutos por lado. Agregue la mantequilla, el tomillo, el romero y el ajo. Rocíe el bistec con mantequilla derretida; cocine de 4 a 6 minutos a fuego medio, o hasta que esté cocido al gusto. Transfiera a un plato; déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Manténgase caliente.
- Rapini asado y tomates ampollados: Mientras tanto, precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Mezcle el rapini, la mitad del aceite de oliva, la sal y la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Disponga en la mitad de una bandeja para hornear sin forrar. Mezcle los tomates, el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta; colocar en la mitad restante de la bandeja para hornear. Ase durante 12 a 15 minutos o hasta que el rapini esté tierno y los tomates comiencen a formar ampollas.
- Unte 1/3 de taza (75 ml) de salsa Romesco en cada plato. Corte el filete de bisonte en rodajas y sírvalo con rapini y tomates en cada plato.
Sugerencias
- Sustituya los floretes de brócoli o broccolini por rapini si lo desea.
- Pimientos rojos asados preparados en frascos para reducir el tiempo de preparación.
Ingredientes
Salsa Romesco:
- 1/2 taza (125 ml) de almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza (250 ml) de pimientos rojos asados, escurridos
- 1 tomate ciruela, picado
- 1/3 taza (75 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
- 1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta
- 1/2 cucharadita (2 ml) de pimentón
- 1/4 cucharadita (1 ml) de pimentón ahumado
- 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco finamente picado
Lomos de bisonte a la plancha:
- 4 Noble Premium Bison Filetes de lomo
- 1 cucharadita (5 ml) de sal y pimienta
- 1 cucharadas (15 ml) de aceite de canola
- 1/3 taza (75 ml) de mantequilla
- 1 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 3 dientes de ajo, cortados por la mitad
Rapini asado y tomates ampollados:
- 1 manojo de rapini, recortado
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva, cantidad dividida
- 1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta, cantidad dividida
- Una pizca de hojuelas de pimiento picante
- 2 tazas (500 ml) de tomates cherry pequeños
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