Lomo de Bisonte con Salsa Romesco y Rapini


Tiempo de preparación: 50 min |  Tiempo de cocción: 25 min |  Tiempo Total: 1 h 15 min (+10 min de tiempo de reposo) | Rinde: 4

Con una salsa de pimiento rojo asado de inspiración española, estos filetes de lomo de bisonte bañados en mantequilla explotan con deliciosos sabores en cada bocado.

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Preparación

  1. Salsa Romesco: En un procesador de alimentos, mezcle las almendras y el ajo hasta que estén bien molidos. Agregue los pimientos rojos asados, tomate, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y pimentón ahumado; pulsa hasta que quede suave. Agrega el perejil; dejar de lado.
  2. Filetes de lomo de bisonte a la sartén: Seque los filetes con una toalla de papel. Sazone todo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto; dorar los bistecs durante 2 minutos por lado. Agregue la mantequilla, el tomillo, el romero y el ajo. Rocíe el bistec con mantequilla derretida; cocine de 4 a 6 minutos a fuego medio, o hasta que esté cocido al gusto. Transfiera a un plato; déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Manténgase caliente.
  3. Rapini asado y tomates ampollados: Mientras tanto, precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Mezcle el rapini, la mitad del aceite de oliva, la sal y la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Disponga en la mitad de una bandeja para hornear sin forrar. Mezcle los tomates, el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta; colocar en la mitad restante de la bandeja para hornear. Ase durante 12 a 15 minutos o hasta que el rapini esté tierno y los tomates comiencen a formar ampollas.
  4. Unte 1/3 de taza (75 ml) de salsa Romesco en cada plato. Corte el filete de bisonte en rodajas y sírvalo con rapini y tomates en cada plato.

Sugerencias

  • Sustituya los floretes de brócoli o broccolini por rapini si lo desea.
  • Pimientos rojos asados ​​preparados en frascos para reducir el tiempo de preparación.
Lomo de Bisonte con Salsa Romesco y Rapini

Ingredientes

Salsa Romesco:

  • 1/2 taza (125 ml) de almendras tostadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza (250 ml) de pimientos rojos asados, escurridos
  • 1 tomate ciruela, picado
  • 1/3 taza (75 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de pimentón
  • 1/4 cucharadita (1 ml) de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco finamente picado

Lomos de bisonte a la plancha:

  • 4 Noble Premium Bison Filetes de lomo
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal y pimienta
  • 1 cucharadas (15 ml) de aceite de canola
  • 1/3 taza (75 ml) de mantequilla
  • 1 ramitas de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 3 dientes de ajo, cortados por la mitad

Rapini asado y tomates ampollados:

  • 1 manojo de rapini, recortado
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta, cantidad dividida
  • Una pizca de hojuelas de pimiento picante
  • 2 tazas (500 ml) de tomates cherry pequeños

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