Gazpacho de tomate reliquia de maíz dulce con cintas de filete de bisonte
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo Total: 35 minutos | Rinde: 4
Creado por: Maddie y Kiki, las maestras de la parrilla femeninas favoritas de Canadá
¡Gazpacho de maíz dulce y tomate heirloom con cintas de filete de bisonte! Suena sofisticado, pero es facilísimo de preparar. El gazpacho cumple una doble función en esta receta: sirve de adobo para el filete de bisonte: el ácido de los tomates, el jugo de limón y el vinagre ayudan a ablandar el filete y le dan sabor. El gazpacho adquiere su máximo potencial de la noche a la mañana; si te parece rico recién salido de la licuadora, ¡espera al día siguiente!
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Direcciones
- Precalienta la parrilla (o una sartén de hierro fundido en la estufa de leña) a fuego medio-alto. Rocía con aceite de aguacate el maíz, el pimiento amarillo y la cebolla. Asa de 8 a 10 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén bien dorados. Deja enfriar.
- Añade el ajo, los tomates, el jugo de limón, los pepinos, el chile, el vinagre, el aceite de oliva y el jarabe de arce a una licuadora de alta velocidad. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Una vez que las verduras asadas se hayan enfriado, corta los granos de maíz de la mazorca (reserva algunos para decorar) y agrégalos a la licuadora, junto con el pimiento y la cebolla.
- Licúa a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una jarra o tazón grande.
- Pinche el filete de bisonte por todos lados con un tenedor y colóquelo en una bolsa de congelación con cierre hermético. Vierta 1/2 taza de gazpacho sobre el filete. Remueva para cubrirlo y cierre la bolsa. Refrigere durante la noche, junto con el gazpacho tapado.
- Retire el filete de la marinada y deseche el resto. Séquelo con papel absorbente.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase el filete a fuego directo y use un termómetro para asarlo hasta alcanzar la temperatura interna deseada. Al ser un corte magro, no lo cocine más allá del punto medio para una mejor experiencia.
- Deje reposar el filete de 8 a 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Para servir: sirva el gazpacho frío o a temperatura ambiente en tazones. Cubra con tomates finamente picados, crutones crujientes, granos de maíz asados y microvegetales. Coloque las rodajas de filete de bisonte encima, enrollándolas en tiras.
¡Sopa de bisonte!
Ingredientes
226g (8oz) Noble Premium Bison Filete redondo
2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate
4 mazorcas de maíz, sin hojas
1 cebolla amarilla, pelada y cortada por la mitad
1 pimiento morrón amarillo dulce, cortado por la mitad y sin semillas
1 diente de ajo
2 tomates reliquia grandes amarillos o naranjas, picados
Jugo de un limón (aproximadamente 1/4 de taza)
2 mini pepinos picados
1 chile rojo (sin semillas para que pique menos)
3 cucharadas (45 ml) de vinagre de vino blanco
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 ml) de jarabe de arce
Sal y pimienta al gusto
Para decorar: maíz a la parrilla, crutones de tomates cherry, microvegetales de albahaca, aceite de chile.
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