Ensalada de bistec de bisonte Nicoise
Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 30 min | Tiempo Total: 45 min (+ tiempo de marinado) | Rinde: 4
Direcciones
- Ensalada: En un plato llano, mezcle el vino, el aceite, el ajo, las hierbas de Provenza, la sal, la pimienta y el azúcar morena; agregue los filetes, revolviendo para cubrirlos. Refrigere durante al menos 4 horas o hasta toda la noche.
- Mientras tanto, cocine las papas en una olla con agua hirviendo con sal durante 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien; dejar enfriar completamente y cortar por la mitad. Dejar de lado.
- En la misma olla, cocine las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernas. Transfiera a un recipiente con agua helada para refrescar; Escurrir bien y dejar reposar.
- Vinagreta de Tapenade de Aceitunas: Batir el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta; agregue las aceitunas, la chalota, el tomillo y el estragón.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto; engrase bien la rejilla. Retire los filetes de la marinada, sacudiendo el exceso. Deseche la marinada. Ase los bistecs de 4 a 5 minutos por lado, a fuego medio o hasta que estén cocidos al gusto. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
- Coloque la rúcula, los tomates, las papas, las judías verdes y el filete en rodajas en 4 platos; rociar con vinagreta.
Propina
- Agregue huevos duros cortados a la mitad a la ensalada si lo desea.
- Adorne la ensalada con queso de cabra finamente desmenuzado si lo desea.
Ingredientes
Ensalada:
1 taza (250 ml) de vino tinto
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
4 dientes de ajo, en rodajas
2 cucharaditas (10 ml) de hierbas de Provenza
1 cucharadita (5 ml) de sal y pimienta
1/4 cucharadita (1 ml) de azúcar morena
4 Noble Premium Bison Dentro de filetes redondos o Noble Premium Bison Filetes de solomillo superior (2 lb / 908 g)
1 g (500 libra) de papas pequeñas
1/2 lb (250 g) de judías verdes francesas, cortadas
4 tazas (1 L) de rúcula
2 tazas (500 ml) de tomates cherry cortados por la mitad
Vinagreta de Tapenade de Aceitunas:
1/3 taza (75 ml) de aceite de oliva
3 cucharadas (45 ml) de vinagre de vino blanco
1 cucharadita (5 ml) de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta
1/4 taza (60 ml) de aceitunas Nicoise finamente picadas
1 chalota pequeña, picada
1 cucharada (15 ml) de tomillo fresco finamente picado
4 cucharaditas (20 ml) de estragón fresco finamente picado
