Brochetas de bisonte persa con chutney de ruibarbo
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 10-12 minutos (más 15 minutos para el chutney) | Tiempo Total: 25-27 minutos | Rinde: 4 - 6
Creado por: Maddie y Kiki, las maestras de la parrilla femeninas favoritas de Canadá
Direcciones
- Mezcla las hebras de azafrán con el agua y deja reposar de 5 a 10 minutos. Mezcla el yogur con el aceite, el ajo, la ralladura de limón, las especias y el cebollino. Sazona al gusto con sal y pimienta. Agrega la mezcla de azafrán y remueve bien.
- Corte los filetes en cubos grandes. Añádalos a la mezcla de yogur y remueva para que se impregnen bien. Tape y refrigere de 3 a 4 horas o toda la noche.
- Para preparar el chutney: añade todos los ingredientes, excepto la menta, a una cacerola y deja hervir a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 15-18 minutos y deja enfriar antes de pasarlo a la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la menta picada. Refrigera hasta que esté listo para usar.
- Precaliente la parrilla a fuego alto (450-500 °C). Deje precalentar de 10 a 12 minutos para que los kebabs no se peguen. Ensarte las piezas de bisonte en brochetas metálicas grandes. Ase de 5 a 6 minutos por lado, usando un termómetro para carne para alcanzar el punto de cocción deseado. Para obtener mejores resultados, no las cocine a fuego medio.
- Deje reposar los hish kebabs de 5 a 8 minutos antes de servirlos, acompañados del chutney y rodajas de limón fresco. Decore con cebollino picado.
¡Más sabores deliciosos!
Ingredientes
2 x 226 g (8 oz) Noble Premium Bison Filetes de lomo
1 taza (250 ml) de yogur griego natural
2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate
1/2 cucharadita (2.5 ml) de hebras de azafrán
1 cucharada (15 ml) de agua caliente
4-5 dientes de ajo finamente picados
Ralladura de un limón
1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
1/4 cucharadita (1.25 ml) de cúrcuma
1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta de cayena
1 cucharada (15 ml) de cebollino picado
Sal y pimienta al gusto
Para el chutney de ruibarbo:
1 taza de ruibarbo fresco picado
Cebolla roja pequeña 1, picada
1/2 taza (125 ml) de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza (125 ml) de jarabe de arce
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado
1/4 cucharadita (1.25 ml) de cardamomo
1/4 cucharadita (1.25 ml) de canela
1/4 cucharadita (1.25 ml) de hojuelas de pimiento rojo
Un puñado de menta fresca, finamente picada
Sal y pimienta al gusto
