Noble schließt sich Terroir beim ersten Hospitality Symposium in Calgary an
Nach über 15 Jahren in Toronto ist die internationale Organisation bekannt als Terroir bringt sein renommiertes Hospitality-Symposium vom 18. bis 21. September nach Calgary. Mit einem Fokus auf Kultur, Gemeinschaft und Umwelt wird Terroir die Teilnehmer mit führenden Unternehmen der Hotellerie aus der ganzen Welt zusammenbringen. Das Terroir Symposium, das erste Präsenzformat seit 2019, informiert und inspiriert die Teilnehmer mit einem vielfältigen und spannenden Programm an vier Tagen.
„Mit unserer Eröffnungsveranstaltung in Calgary in diesem Jahr feiern wir das Terroir der Region und sieben charakteristische Lebensmittel, die ein historischer und kultivierter Teil dieser Landschaft sind. Die sieben charakteristischen Lebensmittel von Alberta werden in unsere Lebensmittelprogramme eingewebt, darunter Bison von unserem Partner, Noble Premium Bison"
Arlene Stein, Terroir-Gründerin
Als Hauptsponsor Noble Premium Bison wird eine Hauptattraktion für die Eröffnungsveranstaltung am 18. September sein, bei der ein Bisonkadaver von 500-550 lb für eine Live-Futter-Meisterklasse in Metzgerei bereitgestellt wird. Gastronom und Metzger Hendrick Dierondonck aus Belgien wird mit Blair Lebsack, Küchenchef und Metzger aus Edmonton, zusammenarbeiten, um das Beste zu präsentieren, was Bisonköche zu bieten haben.
„Wir freuen uns sehr über diese Gelegenheit, unseren auf Gras gezüchteten kanadischen Bison in solch meisterhafte Hände zu geben. Viele Köche in Europa arbeiten seit unserer Gründung mit uns zusammen Noble 2016, aber dies wird das erste Mal sein, dass Hendrick mit Bisons arbeitet. Als Teil unseres „Elevate the Plate“-Programms erhalten sechs Köche aus Alberta, die an der Veranstaltung teilnehmen, jeweils einen erstklassigen Vollmuskel-Bisonschnitt, um ihre Magie zu entfalten. Es wird sicher ein denkwürdiges Ereignis.“
Kelly Long, CEO und Partner, Noble Premium Bison
Bison ist ein Schlüsselarten auf Kanadas gefährdetem Grasland und Noble plant, dem Gastgewerbe in Alberta zu zeigen, wie wichtig dieses historische Tier für das Ökosystem ist. „Einst fast ausgestorben, werden Bisons immer bekannter als Klimahelden“, sagte Long, „und das aus gutem Grund. Bisons ernähren sich von Natur aus regenerativ, und ihr positiver Einfluss auf die Biodiversität des Bodens, die Kohlenstoffbindung und das Grasland ist unbestreitbar.“ Als Hauptredner am 20. September wird Long auch die symbiotische Beziehung zwischen kanadischen Bauernfamilien und Bisons erörtern und wie sich diese im Laufe der Jahre zu einer über unsere Grenzen hinaus respektierten Landwirtschaftsindustrie entwickelt hat.
Über Terroir-Gastfreundschaft
Terroir hat sich einen Ruf als Ort aufgebaut, an dem man sich mit führenden Unternehmen des Gastgewerbes vernetzen, Inspiration finden und Kontakte knüpfen kann, die Geschäftsinitiativen unterstützen. Calgary rühmt sich mit fast 6000 Restaurants, wobei die Albertaner (pro Kopf) zu den höchsten des Landes für Essensdienstleistungen gehören. Die Vielfalt der Restaurants mit über 120 Sprachen, die in den Gemeinden neben den Rocky Mountains gesprochen werden, trägt zu der einzigartigen Szene und der Anziehungskraft des Terroirs nach Westen bei. In Partnerschaft mit Calgarys Food Tourism Strategies und Culinary Marketing Strategies wird Terroir Publikum aus über 20 Ländern, mehr als 200 Unternehmen und mehr als 400 Teilnehmer empfangen. Weitere Informationen und Tickets finden Sie unter terroirsymposium.com