Kanadischer Bison – der Star der Show

Noble Premium Bison arbeitet erneut mit dem Terroir Symposium und Spitzenköchen zusammen, um eines der am meisten verehrten Proteine ​​Kanadas zu präsentieren – Bison. Während der gesamten Veranstaltung in Calgary vom 25. bis 26. Mai und erneut vom 2. bis 3. November werden Bisons beim VIP-Dinner und an Verkostungsstationen für alle Teilnehmer vorgestellt.

Terroir-Symposium ist das führende Forum für innovative und zum Nachdenken anregende Diskussionen über Essen, Wein und Gastfreundschaft. Jedes Jahr bringt Terroir eine außergewöhnliche Reihe von Rednern aus ganz Kanada und Europa zusammen. Die Serie wird gemeinsam mit geliefert SAIT School of Hospitality and Tourism, um sicherzustellen, dass das Symposium die umfangreiche Branche weiterhin mit aktuellen und zukünftigen Fachleuten erforscht.

„Wir sind stolz darauf, bei der nächsten Reihe mit dem Terroir Symposium zusammenzuarbeiten und das unglaubliche Talent in der Hotelbranche zu präsentieren“, sagt Hala Dehais, stellvertretende Dekanin der SAIT School of Hospitality and Tourism. „Das Symposium ist eine hervorragende Gelegenheit, die Lernreise unserer Studenten zu bereichern und zukünftige Führungskräfte mit Geschichten, Ideen und Techniken von globalen Branchenexperten zu inspirieren. Das immersive, ansprechende und lehrreiche Format von Terroir spiegelt das akademische Programm des SAIT wider und bietet eine dynamische Gelegenheit, Branchenexzellenz zu unterstützen und zu feiern.“

Zu den internationalen und kanadischen Gästen, die für die Mai-Ausgabe auf die Bühne des Terroir Calgary eingeladen werden, gehören:

• Der renommierte Gastronom, Inhaber und Weinexperte Billy Wagner vom Michelin-Sternrestaurant Nobelhart & Schmutzig, Berlin.
• Torontos geschätzter Chocolatier – Nadège Nourian.
• Der visionäre Koch Avinash Shashidhara vom Pahli Hill Bandra Bhai, London.
• Köchin Nina Curtis, eine bekannte Persönlichkeit der pflanzlichen Küche.
• Die in Vancouver ansässige, preisgekrönte Food-Journalistin Alexandra Gill, ehemalige Restaurantkritikerin für The Globe and Mail, Herausgeberin von Canada's 50 Best Bars und Gastjurorin bei Iron Chef Canada.
• Eröffnungsrede gehalten von Marke markieren – Kämpfer für soziale Gerechtigkeit, Fürsprecher, Agitator und Unternehmer mit sozialer Wirkung.

„Wir beschäftigen uns mit Terroir, seit es 2022 zum ersten Mal nach Calgary (von Toronto) kam“, sagt Kelly Long, CEO und Partner von Noble Premium Bison. „Bison und Nachhaltigkeit waren die zentralen Themen, und seitdem setzt Bison bei dieser Veranstaltung Akzente. Unsere Rolle als Produzent und Vermarkter in der Bisonindustrie bedeutet auch, die Hotelbranche bestmöglich zu unterstützen. Terroir ist eine großartige Gelegenheit dafür. Wir ermutigen Köche, über den Tellerrand zu schauen und einige unserer kreativen Schnitte zusammen mit Klassikern wie Bison Short Ribs zu verwenden. Noble freut sich erneut, von kulinarischen Talenten wie Duncan Ly (Bar Chouette), Tracy A. Little (Wild Canmore) und Shane Chartrand (Koch & Autor von TAWAW), um nur einige zu nennen.“

In diesem Jahr können sich die Teilnehmer auf die Verkostung fantastischer Gerichte freuen Noble Premium Bison, die den Teller – und den Gaumen – bereichern werden. Hier sind nur einige Bisongerichte auf der Speisekarte:

• Bison Pastrami, Brewers Grain Cracker, Rhabarber-Meerrettich-Creme Fraiche
• Ingwer-Bison-Labneh-Krokette mit Ingwer-Bison-Jerky und flüssigem Gel
• Kaltgeräucherte Bisonrunde / Ahornblüten / Hanf / Seetang und Honigwasser 

Das Terroir-Symposium ist seit langem für seine Fähigkeit bekannt, Industrie und Food-Enthusiasten zusammenzubringen. Egal, ob Sie Koch, Sommelier, Gastronom oder Lebensmittelproduzent sind oder sich einfach nur für Esskultur begeistern, das Terroir Symposium bietet wertvolle Einblicke und leckere Networking-Möglichkeiten. „Partnerschaften mit Produzenten wie Noble Premium Bison sind genau das, wonach wir suchen, wenn es darum geht, Branchenführer und Innovatoren zusammenzubringen“, sagt Tannis Baker, Food Tourism Strategies. „Wir freuen uns, mit Partnern zusammenzuarbeiten, die es uns ermöglichen, unseren regionalen ‚Taste of Place‘ zu präsentieren. Authentischer geht es in Alberta mit dem Bison als Schlüsselart kaum. Es ist ziemlich aufregend, das zu feiern, was wir in unserem Hinterhof haben, und es ist ein Privileg, auf lokaler, nationaler und internationaler Ebene die Geschichte unserer Zutaten ins Rampenlicht zu rücken.“

„Unser Format für 2024 ermöglicht es uns, das Engagement der Gemeinschaft zu fördern und gleichzeitig außergewöhnliche Programme zu liefern“, sagte Arlene Stein, Gründerin von Terroir. „Wir hoffen, dass Calgary sich uns anschließen wird, während wir weiterhin über die Zukunft unserer Branche blicken.“