Bison-Produzent Ivan Smith
Ivan Smith wuchs mit Rindern auf, aber als er beschloss, selbst in die Viehzucht einzusteigen, waren Bisons seine Berufung. „Ich habe nie viel recherchiert, aber die Geschichte der Bisons und ihrer Geschichte hat mir sehr gut gefallen. Dann sah ich, wie der erste Bison aus dem Truck kam und dachte: „Wow, auf was habe ich mich da eingelassen!“
Ivan betreibt seit 1998 Big Bend Bison Ranches in Red Deer Alberta und hat in diesen 23 Jahren viele Veränderungen miterlebt. Noble brachte Ivan ans Telefon, um über die Bisonindustrie, Verbrauchermärkte und wie die Zukunft aussehen könnte.
Wie ist die Wahrnehmung von Bisonfleisch da draußen im Vergleich zu der Zeit, als Sie anfingen, Ihre Produkte zu verkaufen?
Früher kamen die Leute zu den Bauernmärkten und machten einen großen Bogen um meinen Bisontisch; sie haben es nicht wirklich verstanden. Aber kleine Industriebetriebe und Bison-Befürworter wie Doug und Kelly aus Noble ändern das. Jetzt kommen Kunden aus Yellowknife speziell für Bisonfleisch, ziehen Bison anderen Proteinen vor und wollen immer mehr Produkte.
Welche positiven Veränderungen haben Sie in den letzten Jahren in der Branche gesehen?
Die Bisonindustrie hat viele Zyklen – wir sind jetzt in einem. Es gab viele Veränderungen, aber ich würde sagen, dass jetzt die richtigen Tiere zu den Verbrauchern gehen. Die Verfügbarkeit von Tieren, die Qualität, Vielfalt und Konsistenz der Teilstücke hat uns und anderen ermöglicht, auf dem Fleischmarkt zu wachsen.
Wie lange arbeitest du schon mit Noble und was schätzen Sie an der Beziehung?
Die Bisonindustrie ist sehr klein, aber wir sind wirklich wie eine große Familie. Das ist meine zweite Staffel mit Noble, eine Beziehung, die mit einem Handschlag begann. Doug und Kelly sind in der Branche als Hetero-Shooter bekannt und ich schätze das sowie die Integrität, die sie in ihr Geschäft einbringen. Sie sind schon lange in dieser Branche tätig, wissen, wie man die Höhen und Tiefen übersteht, und ich bewundere ihren Fokus darauf, diese Branche nachhaltig zu gestalten.
Ivan Smith, Big Bend Bison Ranches
Was erhoffen Sie sich im Hinblick auf die Zukunft der Bisonindustrie in Kanada?
Zum einen mehr staatliche Unterstützung für Schlachtkapazitäten; der Rückstand ist ein echtes Problem. Die Branche ist immer noch ziemlich volatil, daher wäre eine weitere Stabilisierung, wie es die Rindfleischindustrie tut, zu begrüßen. Ich würde mir wünschen, dass sich die Grenzen für unsere Kürzungen nach Süden öffnen und mehr Zugang zu den globalen Märkten haben.
Was machst du gerne, wenn du nicht auf der Ranch bist?
Die Aufzucht von Bisons gibt mir die Freiheit, Zeit mit meiner Familie zu verbringen, mit ein paar Jungs, die halb so alt sind wie ich, Wettkampffußball zu spielen, und meine Erfahrung und Fähigkeiten einzusetzen, um anderen Produzenten zu helfen, wo ich kann. Die Leute nennen mich den Bisonflüsterer, weil ich gerne dorthin gehe, wo die Bisons sind – man könnte sagen, ich fühle mich mit Bisons wohler als mit Menschen.
In ganz Kanada züchten wir Bisons zusammen mit Produzenten, die in so viel mehr als nur ihr Land und ihre Tiere investieren. Leute wie Nolan, Ivan und Robert glauben, dass wir mit Integrität und Transparenz eine großartige Industrie in Kanada aufbauen können. Eines, von dem Produzenten, Vermarkter und die Gemeinschaften, in denen wir leben, profitieren. Besuchen Sie unsere Ranch, Probier unser Premium-Produkte, und lass uns wissen, wie es uns geht
