Bison – die neue Grenze für nachhaltiges Protein

Ranch auf kanadischem Grasland

Der noble Bison war einst der ikonischste und wichtigste Pflanzenfresser der großen Prärien Kanadas.

Ihre instinktiven Weidegewohnheiten waren von grundlegender Bedeutung für die Gesundheit unseres Graslandes, und da dieses Ökosystem jetzt gefährdet ist, werden Bisons zur neuen Grenze in regenerative Viehzucht. Bison lehren uns viel über das Land, auf dem sie grasen, und setzen den Standard für beste Praktiken bei der Tierzucht ohne Schaden für die Umwelt. Mit Sorgfalt und Überlegung nimmt die Zahl der Bisonherden zu, was sich positiv auf das kanadische Grasland und das Ökosystem auswirkt.

Viele der heutigen Viehzüchter von Hausrindern sind besorgt über degradierte Weideflächen und versuchen, mit Rindern nachzuahmen, was Bisonherden einst in ganz Nordamerika auf natürliche Weise taten. Rinder werden in engen, dichten Herden gehalten und häufig bewegt (manchmal mehrmals täglich), wie es Bisons aus Instinkt tun.

Während diese neuen Bemühungen, Rinder so zu managen, dass sie „wie Bisons weiden“, dazu beitragen, das Weideland von Hausrindern wiederherzustellen, sind Kühe immer noch nicht annähernd so gut für diese Aufgabe geeignet wie Bisons. Es gibt einen guten Grund, warum Bisons oft als Züchter der Natur bezeichnet werden – es ist die Rolle, für die Bisons entwickelt wurden.

Essen Sie Bisonfleisch für Ihre Gesundheit

Die Gesundheit unseres Planeten ist nicht der einzige Grund, warum Bisons als die neue Grenze für nachhaltiges Protein angesehen werden.

Das Interesse von Küchenchefs und Verbrauchern an traditionellem Fleisch wie Bison, das nachhaltig gezüchtet wird, hat begonnen, zu wachsen. Das liegt daran, dass Bisonfleisch eine gesunde Wahl für Verbraucher ist, die die Nährstoffdichte ihres Fleisches optimieren und gleichzeitig ihre Kalorien- oder Fettaufnahme reduzieren möchten. Bison ist ein mageres Protein mit weniger Kalorien als Rindfleisch, da ihm die bei Rindfleischstücken übliche Marmorierung fehlt.

Fleisch, insbesondere rotes Fleisch wie Rindfleisch und Bison, und der Verzehr von tierischen Fetten wurden lange Zeit als Beitrag zu Herzkrankheiten verunglimpft. Viele Ernährungswissenschaftler lehnen diese Theorie jedoch zurück und argumentieren, dass das Ersetzen von Vollwertkost, mageren Proteinen und gesunden tierischen Fetten durch mehr Kohlenhydrate, Getreide, verarbeitete Lebensmittel und Zucker Herzkrankheiten sowie viele andere ernährungsbedingte Störungen wie Fettleibigkeit und Diabetes.

„Es ist kein Fleisch, es ist das Fleisch, das du isst. Rotes Fleisch ist nicht der Schuldige, argumentieren Ernährungswissenschaftler wie Diana Rodgers in ihrem Film. Heilige Kuh. Mageres, natürliches (grasgezüchtetes) rotes Fleisch ist ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung.“

Diana Rodgers, RD Ernährungsberaterin, Autorin und Filmemacherin

Inzwischen ist Bison ein sehr nährstoffreiches Protein. Als mageres Wildfleisch hat Bison je nach Schnitt weniger Kalorien als Rindfleisch und hat einen geringeren Gesamt- und gesättigten Fettgehalt. Bison ist eine gute Quelle für Eisen, Zink, Phosphor, Niacin, Selen und die Vitamine B6 und B12. Bisonfleisch ist reich an Eisen und Omega-3-Fetten; Studien haben gezeigt, dass grasgezüchtete Bisons ein gesünderes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 haben. Bison hat auch weniger Fett, Kalorien und Cholesterin als viele andere Proteinquellen, einschließlich Hühnchen, Truthahn und mageres Schweinefleisch.

Bison bekommen keine Hormone und selten Antibiotika

Verbraucher wollen immer mehr wissen, was in ihren Lebensmitteln steckt, und das aus gutem Grund. Fleisch, das von Tieren stammt, die in ihrer natürlichen Umgebung mit minimalen Eingriffen und Inputs aufgezogen wurden, ist nicht nur besser für das Tier, sondern auch für uns. Ein weiterer Grund warum Noble Premium Bison wird zum Fleisch zum Essen.

Bisons bekommen nie Wachstumshormone und selten Antibiotika, wie es Hausrinder oft tun. Viele Bisonzüchter müssen ihre Bisonherden nicht einmal oder nur selten entwurmen. In der heimischen Rindfleischindustrie werden Rindern oft Hormone verabreicht, um ihr Wachstum zu fördern, während in Kanada die Verwendung von Hormonen bei der Bisonzucht nicht erlaubt ist.

Bisons sind eine gesunde Spezies und benötigen selten Antibiotika. Dies liegt zum Teil an ihrer natürlichen Konstitution und daran, dass sie natürlich auf offenem Weideland aufgezogen werden – nicht zusammengepfercht in einem kommerziellen Feedlot. Bei Noble, verwenden wir keine Antibiotika außer in Notfällen, in denen es unmenschlich wäre, sie nicht zu verabreichen. Tiere, die Antibiotika erhalten, werden aus dem Bisonfleischprogramm entfernt.

Von Bauernmärkten bis hin zu Frischfleischtheken in ganz Kanada

Köche in Kanada und Europa haben lange den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile von kanadischem Bisonfleisch gepriesen, einschließlich Premium-Schnitte auf ihren Speisekarten, um ihre Kunden zu erfreuen. Für Verbraucher war Bisonfleisch jedoch früher nur direkt von Bisonzüchtern, Bauernmärkten oder Spezialitätenmetzgern erhältlich.

Noble Premium Bison hat dies alles geändert und bietet eine Reihe von Bison-Produkten an Verbraucher im Einzelhandel in ganz Kanada. Allein im Jahr 2020 stieg der Verkauf von Bisonfleisch in Kanada um fast 200%. Bison als nachhaltiges, gesundes Protein findet seinen Weg in die Hände von Hobbyköchen und Grillmeistern von Vancouver bis Neufundland. In der Tat eine neue Grenze.