Peruanische Bison-Anticuchos (Bisonsteak-Spieße)
Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit) | Kochzeit: 3-4 Minuten pro Seite | Gesamtzeit: 21-22 Minuten (plus Marinierzeit) | Reicht für: 5-6 Spieße
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Anticuchos sind ein beliebtes peruanisches Streetfood, das aus Fleisch verschiedenster Art besteht – wir verwenden jedoch Bisonfleisch! Mariniert in Essig, Gewürzen und vor allem Aji Panca-Pfefferpaste, sind diese Spieße kinderleicht zuzubereiten und schmecken fantastisch. Diese Pfefferpaste ist zwar online und in internationalen Supermärkten erhältlich, aber Ancho-Chilipaste ist ein geeigneter Ersatz für den dunklen, vollmundigen, süßen und rauchigen Geschmack. Anticuchos werden üblicherweise mit Salzkartoffeln, Mais und einer würzigen Sauce serviert.
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- Schneiden Sie das Steak in kleine, etwa 1,25 cm große Würfel und geben Sie diese in eine Schüssel.
- Essig, Knoblauch, Aji-Panca-Pfefferpaste, Kreuzkümmel, Oregano, Avocadoöl und Ingwer in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles glatt pürieren (ca. 1–2 Minuten).
- Gießen Sie die Mischung über das Bisonfleisch und vermengen Sie alles gut. Decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten marinieren. Länger nicht marinieren, da der Essig das Fleisch sonst austrocknet.
- Die Bisonwürfel auf Metallspieße stecken.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (375–425 °C) vorheizen. Die Spieße 3–4 Minuten pro Seite grillen. Nicht länger grillen – die Spieße sollen zart und saftig sein!
- Vor dem Servieren 6–8 Minuten ruhen lassen.
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Inhaltsstoffe
226g (8oz) Noble Premium Bison Würfel oder Rindersteak
1/4 Tasse (60 ml) Apfelessig
3-4 Knoblauchzehen
1 EL (15 ml) Aji-Panca-Pfefferpaste
1 TL (5 ml) Kreuzkümmel
1/4 TL (2.5 ml) getrockneter Oregano
1/2 EL (7.5 ml) Avocadoöl
1-Zoll-Ingwer
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Garnieren: frischer Koriander, in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
Zum Servieren: Salzkartoffeln und Mais
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