Herzförmiges Bison-Ribeye
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 6-8 Minuten | Gesamtzeit: 26-28 Minuten | Reicht für: 1 bis 2
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Das perfekte Valentinstags-Dinner mit all den schönsten Dingen des Lebens: Bisonsteak, Schokolade, Erdbeeren und Kaffee! Die Präsentation ist ein echter Hingucker, aber die Zubereitung des herzförmigen Bison-Ribeye-Steaks ist kinderleicht! Ihr Schatz hat dieses Jahr etwas ganz Besonderes verdient, und dieses Rezept von Maddie & Kiki ist einfach unwiderstehlich!
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- Legen Sie Ihr aufgetautes Steak für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank – dadurch lässt es sich beim Schneiden leichter handhaben.
- Schneiden Sie das Steak mit einem scharfen Messer entlang der Kante ein und klappen Sie es wie ein Buch auf. Schneiden Sie das Steak fast vollständig durch, ohne es ganz durchzuschneiden. Klappen Sie es auf, sodass eine Herzform entsteht! Falls nötig, schneiden Sie mit dem Messer überstehende Ränder ab, die die Herzform beeinträchtigen.
- Die Zutaten für die Gewürzmischung vermengen und das Steak trocken tupfen, bevor es von beiden Seiten damit eingerieben wird. Den Grill auf hohe Hitze (ca. 200 °C) vorheizen. Das Steak auf den Grill legen und ca. 3–5 Minuten goldbraun und leicht angebrannt grillen. Wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis es medium-rare ist (Kerntemperatur 57 °C).
- Während das Steak ruht, bereiten Sie die Schokoladen-Erdbeer-Sauce zu. Geben Sie die Erdbeeren und den Balsamico-Essig in einen Mixer und pürieren Sie alles glatt. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Erdbeer-Balsamico-Mischung zusammen mit dem Honig und der Worcestershire-Sauce hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce unter häufigem Rühren 6–7 Minuten köcheln, bis sie reduziert und eingedickt ist. Geben Sie die Schokolade hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie es sofort zusammen mit dem Steak für ein unvergessliches Valentinstags-Dinner zu Hause.
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Inhaltsstoffe
226g (8 oz) Noble Premium Bison Rib-Eye-Steak
Für die Steakgewürzmischung:
jeweils 1/2 TL (2.5 ml) Salz und schwarzer Pfeffer,
Knoblauchpulver, Instantkaffeegranulat
Kakaopulver
Für die Sauce:
1 EL (15 ml) Butter
1 Tasse (250 ml) frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse (80 ml) Balsamico-Essig
1 EL (15 ml) Honig
1 TL (5 ml) Worcestershiresauce
2 Quadrate dunkle Schokolade
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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