Bison-Ricotta-Zucchini-Ravioli

Anfahrt

• Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Avocadoöl hinzu. Geben Sie das Bisonfleisch hinzu und braten Sie es 5 Minuten lang an, bevor Sie Zwiebeln, Oregano und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie es unter häufigem Rühren weitere 5–8 Minuten, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie es noch eine Minute lang, bevor Sie es vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen.
• Geben Sie Ricotta, Parmesankäse, Basilikum, rote Pfefferflocken und die Hälfte des Mozzarellas (der Rest wird für den Belag verwendet) in eine mittelgroße Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Hälfte der gekochten Bisonmischung hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
• Schneiden Sie die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen. Nehmen Sie zwei Streifen und legen Sie sie übereinander, sodass ein „T“ entsteht. Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel der Ricotta-Mischung und geben Sie sie in die Mitte des „T“. Falten Sie die Zucchini über die Mischung, sodass kleine Ravioli entstehen. Fahren Sie mit der restlichen Füllung fort.
• Eine 13×9-Auflaufform leicht mit Avocadoöl besprühen und die Marinarasoße auf den Boden der Form gießen. Die Ravioli auf die Soße legen. Mit dem restlichen Bisonfleisch und dem restlichen Käse belegen.
• Im vorgeheizten Ofen oder Grill bei 400 °C 25–30 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft.
• Mit frischem Basilikum garnieren. Sofort mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat als kohlenhydratarme Variante servieren.

Weitere „gefüllte“ Rezepte:

• • Bison-Butternusskürbis-Lasagne
  • Gefüllte Muscheln mit Bison-Wodka-Sauce
  • Mit Bisonfleisch gefüllte Zucchini aus dem Nahen Osten
  • Bison-Bolognese-Spaghetti-Kürbisringe