Bison-Chilaquiles
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Reicht für: 4 bis 6
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Chilaquiles sind ein mexikanischer Klassiker und schmecken mit Bisonhackfleisch noch besser! Mit Tortillas, hausgemachter Salsa, Eiern und Avocados ist dieses einfache Gericht perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Wir beträufeln unsere Bison-Chilaquiles gerne mit Crema – saurer Sahne, verdünnt mit etwas Limettensaft. Guten Appetit!
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- Bereiten Sie die Salsa Roja zu, geben Sie die Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie 1–2 Minuten lang, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
- Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Avocadoöl, Bisonfleisch und Gewürze hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis alles schön gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Pfanne nehmen und mit etwas Avocadoöl beträufeln. Die Tortillastücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
- Den Bison zurück in die Pfanne geben und mit der Salsa Roja übergießen. Umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Salsa reduziert ist.
- Vom Herd nehmen und mit frischer Avocado, Spiegeleiern, Koriander, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Jalapeños, gehackten Tomaten und Feta garnieren. Sofort servieren.
Bison zum Frühstück!
Inhaltsstoffe
454 g (1 lb) extra mageres oder mageres Hackfleisch Noble Premium Bison
2 EL (30 ml) Avocadoöl
1 TL (5 ml) je Chipotle-Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
8 Tortillas, in kleine Dreiecke geschnitten
4 Spiegeleier
Zum Garnieren: Avocado, Jalapeño, gewürfelte Tomaten, geschnittene Frühlingszwiebeln, Koriander, Feta-Käse
Für die Salsa Roja:
1 Tasse (250 ml) Gemüsebrühe
2-3 Tomaten, gehackt
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Jalapeño, gehackt
1 EL (15 ml) Avocadoöl
Salz nach Geschmack
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