Schwarz-blaue Bison-Poutine
Zubereitungszeit: 20 min | Kochzeit: 45-55 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde + 15 Minuten | Reicht für: 2
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Anweisungen
Um die Wedges zuzubereiten, Ofen (oder Grill) auf 425 ° F vorheizen). Kartoffeln mit Öl mischen und abschmecken. In einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen knusprig backen – etwa 40-45 Minuten, dabei einmal wenden.
Zubereitung der Bisonsauce:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Bison dazugeben, abschmecken. Kochen, bis sie gebräunt sind – etwa 10 Minuten. Lorbeerblatt, Worcestershire-Sauce, BBQ-Sauce und Rinderbrühe zugeben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Maisstärkemischung hinzufügen. Aufsehen. Weitere 1-2 Minuten kochen. Beiseite legen.
Für die „schwarzen“ Zwiebeln:
Profi-Tipp: Lassen Sie beim Vierteln der Zwiebeln den Stiel an einem Ende der Zwiebel intakt, damit die Schichten beim Grillen zusammenhalten! Jedes Viertel mit Balsamicoessig bepinseln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei starker Hitze (450-500° F) grillen, bis sie auf jeder Seite schwarz sind – etwa 5-7 Minuten pro Seite.
Zusammenbauen: Teilen Sie die Wedges in zwei flache Schalen. Mit Käsequark, Blauschimmelkäse und Bisonsauce belegen. Mit Balsamico-Glasur, fein gehacktem Schnittlauch und Rucolasprossen garnieren.
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Zutaten
3-4 mittelgroße gelbe Kartoffeln, in Spalten geschnitten
2 EL (30 ml) Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für Bisonsauce:
226 g Noble Premium Bison magerer Boden
1 EL (15 ml) Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 EL (15 ml) Worcestershiresauce
1 EL (15 ml) BBQ-Sauce
1 Tasse (250 ml) Rinderbrühe
1 EL (15 ml) Maisstärke gemischt mit 2 EL kaltem Wasser
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die „schwarzen“ Zwiebeln:
2 kleine gelbe Zwiebeln, geviertelt mit intakten Stielen
1-2 EL (15-30 ml) Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1/4 Tasse (60 ml) Blauschimmelkäse, zerbröselt
1/2 Tasse (125 ml) Käsebruch
Zum Garnieren (optional): Balsamico-Glasur, Schnittlauch, Rucolasprossen