Persische Bison-Schaschliks mit Rhabarber-Chutney
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10–12 Minuten (plus 15 Minuten für das Chutney) | Gesamtzeit: 25-27 Minuten | Reicht für: 4 - 6
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Wer liebt nicht Schaschlikspieße vom Grill? Unsere persischen Bison-Schaschlikspieße sind das perfekte Sommeressen – besonders im Frühsommer, wenn der Garten und die Märkte voller Rhabarber sind! Der würzige Geschmack passt perfekt zu einem in unserem Gewürzjoghurt marinierten Bisonsteak. Sie können dafür unser Round Steak verwenden (perfekt zum Marinieren) oder ersetzen Noble Premium Bison Roastbeef oder Top Sirloin – KÖSTLICH!!
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Anleitung
- Die Safranfäden mit dem Wasser verrühren und 5–10 Minuten ziehen lassen. Den Joghurt mit Öl, Knoblauch, Zitronenabrieb, Gewürzen und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Safranmischung hinzufügen und gut verrühren.
- Die Steaks in grobe Würfel schneiden. Zur Joghurtmischung geben und gut umrühren. Abdecken und 3–4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Für das Chutney alle Zutaten außer der Minze in einen Topf geben und leicht köcheln lassen. 15–18 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen, bevor es in den Mixer gegeben wird. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Die gehackte Minze unterrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Grill auf hohe Hitze (450–500 °C) vorheizen. 10–12 Minuten vorheizen, damit die Kebabs nicht am Grill kleben bleiben. Die Bisonstücke auf große Metallspieße stecken. 5–6 Minuten pro Seite grillen und mit einem Fleischthermometer den gewünschten Gargrad bestimmen. Für beste Ergebnisse nicht über die mittlere Stufe hinaus garen.
- Lassen Sie die Hish-Kebabs 5–8 Minuten ruhen, bevor Sie sie mit dem Chutney und frischen Zitronenscheiben servieren. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
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Zutaten
2x 226 g (8 oz) Noble Premium Bison Roastbeefsteaks
1 Tasse (250 ml) griechischer Naturjoghurt
2 EL (30 ml) Avocadoöl
1/2 TL (2.5 ml) Safranfäden
1 EL (15 ml) heißes Wasser
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zitronenschale
1 TL (5 ml) Zwiebelpulver
1/4 TL (1.25 ml) Kurkuma
1/4 TL (1.25 ml) Cayennepfeffer
1 EL (15 ml) gehackter Schnittlauch
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für das Rhabarber-Chutney:
1 Tasse frischer Rhabarber, gehackt
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse (125 ml) Apfelessig
1/2 Tasse (125 ml) Ahornsirup
1 Zoll frischer Ingwer, geschält und gehackt
1/4 TL (1.25 ml) Kardamom
1/4 TL (1.25 ml) Zimt
1/4 TL (1.25 ml) rote Pfefferflocken
Handvoll frische Minze, fein gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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