Mit Kaffee eingeriebenes Bison-Roastbeef mit Schokoladen-Stout-Soße
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Reicht für: 2
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Dieses köstliche Bisonfilet mit Kaffeemarinade ist sehr einfach zuzubereiten und dennoch besonders genug, um es bei einem romantischen Date zu Hause zu servieren. Sie können es ganz einfach ersetzen Noble Premium Bison Top Sirloin oder Bison Ribeye – für das beste Geschmackserlebnis nur nicht über Medium hinaus garen! Tipp: Wenn Sie abends empfindlich auf Koffein reagieren, ist entkoffeinierter Espresso ein geeigneter Ersatz. Ebenso funktioniert alkoholfreies Stout genauso gut wie sein alkoholisches Pendant!
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Anleitung
- Nehmen Sie das Bisonsteak etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie es abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.
- Alle Gewürze für die Kaffee-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Steak mit Küchenpapier leicht trockentupfen. Das Steak auf beiden Seiten gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen, dabei auch die Seiten erwischen.
- Eine gusseiserne Bratpfanne etwa 5 Minuten lang bei hoher Hitze vorheizen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Avocadoöl hinzufügen.
- Legen Sie das Steak in die Pfanne und lassen Sie es 4–5 Minuten braten, bis es leicht angekohlt ist. Drehen Sie das Steak um und lassen Sie es 3–5 Minuten für Medium-Rare (Innentemperatur 135° F/57° C) und 5–7 Minuten für Medium (140° F/60° C) weiterbraten. Da die Gewürzmischung so dunkel ist, lässt sich der Gargrad nur schwer allein anhand des Aussehens bestimmen. Verwenden Sie für optimale Ergebnisse unbedingt ein schnell ablesbares Thermometer und garen Sie das Steak nicht über Medium hinaus.
- Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett, decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es ruhen, während Sie die Soße zubereiten.
- Butter und Mehl in die gusseiserne Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen.
- Stout und Rinderbrühe dazugeben und umrühren, bis die Masse eindickt. Die dunkle Schokolade dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
- Schneiden Sie das Steak quer zur Faser. Servieren Sie ein halbes Steak pro Person mit der Soße über Kartoffelpüree oder mit frisch geschnittenen Pommes Frites.
Unterhalten Sie sich mit Bison!
Zutaten
226g (8oz) Noble Premium Bison Roastbeefsteak
2 EL (30 ml) Avocadoöl
Für das Kaffee-Rub:
1 EL (15 ml) fein gemahlener Espresso
1/4 Teelöffel (1.25 ml) Chipotle-Pulver
1/4 TL (1.25 ml) Salz
1/4 TL (1.25 ml) Pfeffer
1/2 Teelöffel (2.5 ml) Knoblauchpulver
1 TL (5 ml) Kokosblütenzucker
Für die Chocolate Stout-Soße:
2 EL (30 ml) Butter
2 EL (30 ml) Mehl
1 Tasse (250 ml) Stout
2/3 Tasse (160 ml) Rinderbrühe
2-3 Stück dunkle Schokolade
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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