Bison gefüllter Truthahnschenkel



Erstellt von: Küchenchefin Leanna Robberecht
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Anweisungen

  • ​Ofen auf 375 °F / 190 °C vorheizen
  • Alle Zutaten für die Bisonmischung in eine große Rührschüssel geben.
  • Putenschenkel mit der Hautseite nach unten legen und die Bisonmischung gleichmäßig darauf verteilen.
  • Den Truthahnschenkel zu einer zylindrischen Form aufrollen und mit Metzgergarn durch 2 bis 4 Schlaufen fixieren.
  • Die Haut leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 45 Minuten im Ofen backen, bis die Innentemperatur 165 °C beträgt.
  • Auf den Bräter auf den Rost legen, ohne Deckel. 10 Minuten ruhen lassen, bevor man sie anschneidet.
Bison gefüllter Truthahnschenkel

Zutaten

  • 1 Putenschenkel (ohne Knochen) Schmetterling öffnen und flach drücken, Haut anbehalten

Zutaten für die Bisonmischung:

  • 1 Tasse gemahlen Noble Premium Bison Bison-Mischung
  • 1 EL gerösteter Knoblauch
  • 2 EL Zwiebelpulver
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL gemahlener Senf
  • 3 EL getrocknete Blaubeeren
  • 1 TL Chipotle Tabasco-Sauce
  • 2 EL gewürzter Whisky
  • 1/8 Tasse gehackte italienische Petersilie frisch (getrocknete Petersilie kann verwendet werden)
  • 3 frische Salbeiblätter – fein gehackt
  • Salz Pfeffer
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