Jamaikanische Bison-Pastetchen

Anleitung

• Den Teig zubereiten: Mehl, Salz, Zucker, Currypulver und Kurkuma in einer großen Schüssel verquirlen. Die Hälfte der Butter (dabei unbedingt eine halbe Tasse übrig lassen) und das Backfett hinzufügen. Mit den Händen in die trockene Masse einarbeiten, bis sich überall erbsengroße Stückchen bilden.
• Wasser hinzufügen und alles zu einer glatten Teigkugel vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Avocadoöl hineingeben. Sobald das Öl schimmert, das Bisonhackfleisch hinzufügen und umrühren. Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Sojasauce und Wasser hinzufügen und braten, bis das Fleisch braun wird – etwa 10–12 Minuten. Semmelbrösel hinzufügen und vermengen. Vom Herd nehmen.
• Die Hälfte der Fleischmischung aus der Pfanne nehmen und in einer Küchenmaschine glatt pürieren (Tipp: Wenn die Mischung zu trocken ist, einige Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen).
• Den Ofen auf 400 ° F vorheizen.
• Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer flachen Fläche ausrollen. Die Hälfte der beiseite gelegten Butter auf den Teig geben und zusammenfalten. Den Teig erneut flach ausrollen und mit der restlichen Butter wiederholen. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jeweils eine Portion flach ausrollen und 3–4 Esslöffel der Fleischmischung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs geben. Die leere Seite über die Fleischmischung falten und die Ränder mit einer Gabel eindrücken.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20–22 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

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