Pulled Bison Slider in drei Richtungen


Zubereitungszeit: 45 min |  Kochzeit: 3 Stunden |  Gesamtzeit: 3 Std. 45 Min. | Reicht für: 12 Schieberegler

Diese strotzend vor einer Mischung aus Aromen, diese Noble Premium Bison Schieberegler ergeben eine beeindruckende Vorspeise oder ein Hauptgericht, das jeden Gast an Ihrem Tisch erfreuen wird.

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Anweisungen

  1. Gezogener Bison: Bison mit Papiertuch trocken tupfen; mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze erhitzen; Bison 5 bis 8 Minuten kochen oder bis er rundum gebräunt ist. Auf Teller übertragen. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin in die Pfanne rühren; 3 bis 5 Minuten kochen oder bis sie leicht weich sind. Brühe, Tomatensauce und Worcestershire-Sauce einfüllen; zum Kochen bringen. Bison in die Pfanne zurückgeben; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie für 2 1/2 bis 3 Stunden oder bis sehr zart.
  2. Bison in eine große Schüssel geben; 10 Minuten ruhen lassen. Bison mit zwei Gabeln zerkleinern. Mit einigen der Kochsäfte vermischen. Zurück zur Pfanne; warm halten.
  3. Sliders mit karamellisierten Zwiebeln & Gorgonzola: Mayonnaise, Meerrettich, Zitronensaft und Senf verrühren; auf 4 Schieberbrötchen verteilen. Mit Rucola belegen. Teilen Sie ein Drittel des gezogenen Bisons auf Brötchen auf; mit karamellisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse belegen.
  4. Sliders mit Kimchi & Bacon: Mayonnaise und Gochujang verrühren. Auf 4 Schieberbrötchen verteilen. Teilen Sie ein Drittel des gezogenen Bisons auf Brötchen auf; mit Speck, Kimchi, Gurke und Sesam belegen.
  5. Sliders mit Mango Chutney & Yogurt Sauce: In einem Topf bei mittlerer Hitze Mango, Rosinen, Zucker, Essig, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Senfkörner, Kardamomschoten, Gewürznelke, zerkleinerten Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken mischen; zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; kochen, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 10 bis 15 Minuten lang kochen oder bis es andickt. Vollständig abkühlen lassen.
  6. Joghurt, Minze, Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Chutney auf 4 Schieber-Brötchen verteilen. Mit Spinat belegen. Den restlichen Pulled Bison und die Joghurtsauce auf die Brötchen verteilen.

Tipps

  • Für karamellisierte Zwiebeln 1 große Zwiebel in 4 TL Butter mit einer Prise Salz und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 25 bis 30 Minuten goldbraun braten.
Pulled Bison Slider in drei Richtungen

ZUTATEN

Gezogener Bison:

  • 3 Packungen – 1 1/2 lb (700 g) Noble Premium Bison Steakwürfel
  • je 1/2 TL (2 ml) Salz und Pfeffer
  • 2 EL (30 ml) Rapsöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL (15 ml) fein gehackter frischer Thymian
  • 1 EL (15 ml) fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1 1/2 Tassen (375 ml) Rinderbrühe
  • 1 EL (15 ml) Tomatensauce
  • 1 EL (15 ml) Worcestershiresauce
  • 12 Schiebebrötchen, geteilt

Slider mit karamellisierten Zwiebeln & Gorgonzola:

  • 2 EL (30 ml) Mayonnaise
  • 1 EL (15 ml) Meerrettich
  • 1/2 TL (2 ml) Zitronensaft
  • 1/2 TL (2 ml) Dijon-Senf
  • 1/4 Tasse (60 ml) verpackter Rucola
  • 1/4 Tasse (60 ml) zubereitete karamellisierte Zwiebeln
  • 4 g Blauschimmelkäse, in 125 Scheiben geschnitten

Slider mit Kimchi & Speck:

  • 2 EL (30 ml) Mayonnaise
  • 2 TL (10 ml) Gochujang-Sauce
  • 2 Scheiben Speck, gekocht und halbiert
  • 1/4 Tasse (60 ml) gehackter Kimchi
  • 12 dünne Gurkenscheiben
  • 1 TL (5 ml) gerösteter Sesam

Slider mit Mango Chutney & Joghurtsauce:

  • 1 / 2 Mango, gewürfelt
  • 2 EL (30 ml) goldene Rosinen
  • 4 TL (20 ml) Kristallzucker
  • 1 EL (15 ml) Apfelessig
  • 1 Schalotte, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL (5 ml) gehackter frischer Ingwer
  • 1/4 TL (1 ml) Senfkörner
  • 2-Kardamomhülsen
  • 1 ganze Nelke
  • 1/4 TL (1 ml) zerstoßene Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen
  • Prise rote Chiliflocken
  • 2 EL (30 ml) griechischer Vollfettjoghurt
  • 1 EL (15 ml) fein gehackte frische Minze
  • 1 EL (15 ml) fein gehackter frischer Koriander
  • 1 EL (15 ml) Limettensaft
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 1/4 Tasse (60 ml) Spinat
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