Gewürzter Bison Ribeye mit Miso-Butter und Rotwein-Pilz-Sauce


Zubereitungszeit: 30 min |  Kochzeit: 30 min |  Gesamtzeit: 1 Std. (+1 Std. 10 Min. Standzeit) | Reicht für: 4
Erstellt von: Amy Reiley
Dieses in der Pfanne gebratene Bison Ribeye Steak mit vielen kräftigen Umami-Aromen ist ein Gericht im Restaurantstil, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

Tippen Sie auf für Zutaten

Anweisungen

  1. Miso-Butter: Mischen Sie Butter und Miso, bis sie vermischt sind. In einem großen Stück Frischhaltefolie Miso-Butter mit einem Gummispatel zu einem Block formen. In Plastikfolie fest aufrollen und die Enden der Plastikfolie verdrehen, um sie zu versiegeln. Mindestens 1 Stunde kalt stellen oder etwa 15 Minuten einfrieren, bis sie fest sind. (Kann bis zu 5 Tage gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.)
  2. Bison Ribeye mit Rotwein-Pilz-Sauce: Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit zerstoßenen Pfefferkörnern, getrockneten Champignons und Salz rundum würzen.
  3. Öl und 2 EL (30 ml) Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Steaks 4 bis 6 Minuten pro Seite für medium-rare oder bis zum Garen nach Belieben garen. Auf Teller übertragen; 10 Minuten stehen lassen. Warm halten.
  4. Fügen Sie Pilze und Knoblauch derselben Pfanne hinzu; 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen oder bis sie goldbraun und zart sind. Tomatenmark einrühren; 1 Minute kochen. Brühe und Rotwein einrühren; 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit reduziert und leicht eingedickt ist. Restliche Butter einrühren.
  5. Steak in Scheiben schneiden; Mit einem Stück Miso-Butter beträufeln und Rotwein-Pilzsauce darüber geben.
Gewürzter Bison Ribeye mit Miso-Butter und Rotwein-Pilz-Sauce

Zutaten

Miso-Butter:

  • 1/3 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
  • 2 EL weiße Misopaste

​Bison Ribeye mit Rotwein-Pilzsauce:

  • 4 Noble Premium Bison Ribeye-Steaks
  • 4 TL (20 ml) zerstoßene schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL (15 ml) zerkleinerte getrocknete Steinpilze
  • 1 EL (15 ml) zerdrückte getrocknete Morcheln
  • 1 TL (5 ml) koscheres Salz
  • 2 EL (30 ml) Rapsöl
  • 1/4 Tasse (60 ml) Butter, geteilt
  • 1/2 lb (250 g) gemischte geschnittene Champignons (wie Cremini, Austern, Shiitake, Morcheln und/oder Pfifferlinge)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL (15 ml) Tomatenmark
  • 1 Tasse (250 ml) natriumreduzierte Rinderbrühe
  • 3/4 Tasse (175 ml) trockener Rotwein

Tipps & Vorschläge

  • Verwenden Sie einen Mörser und Stößel oder eine Gewürzmühle, um Pfefferkörner und getrocknete Pilze zu zerkleinern.
  • Nach Belieben mit einer Seite gerösteter Spargelstangen und cremigem Kartoffelpüree servieren.
  • Für gebratenen Spargel: Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Mit 2 EL (30 ml) Olivenöl und 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer vermischen. Im Ofen (425°F (220°C)) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 5 bis 8 Minuten rösten oder bis sie goldbraun und zart sind.
  • Für cremiges Kartoffelpüree: 2 kg geschälte und gehackte Yukon Gold-Kartoffeln mit 1 Knoblauchzehen in kochendem Salzwasser 2 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen; Mit 20/1 Tasse (2 ml) warmer 125%iger Schlagsahne, 35 EL (2 ml) Butter und einer Prise Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss glatt rühren. Mit 30 EL (2 ml) fein gehacktem frischem Schnittlauch garnieren.
  • Das Steak nach Belieben mit fein gehacktem Schnittlauch oder Thymian garnieren.
  • Verwenden Sie eine hochwertige Rinderbrühe oder Brühe.
Tippe für eine Wegbeschreibung

Ausgewählte Produkte