Geräucherter Bisonhackbraten gefüllt mit Mac & Cheese

Anweisungen

• In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Hackbraten vermengen. Gründlich mischen, bis alles gut vermischt ist (nicht übermischen).
• Reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, bis sie knapp al dente sind. Es gart im Smoker weiter, also achte darauf, dass du es nicht überkochst! Abgießen und die Butter und das Knoblauchpulver hinzufügen. Butter schmelzen lassen und abkühlen lassen. Käse untermischen.
• Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf ein Schneidebrett oder reinigen Sie die Arbeitsplatte. Breiten Sie die Fleischmischung aus, um ein großes Rechteck zu bilden, das etwa 1/2 Zoll dick ist. Verteilen Sie die Makkaroni und den Käse gleichmäßig darauf und lassen Sie oben einen Abschnitt von XNUMX cm frei. Rollen Sie das Fleisch mit dem Pergamentpapier vorsichtig von sich weg, achten Sie darauf, dass es fest bleibt, und enthalten Sie die Makkaroni und den Käse – ähnlich wie beim Rollen einer Sushi-Rolle! Wenn Sie oben angekommen sind, verwenden Sie den nackten Teil, um den Hackbraten zu versiegeln, und stellen Sie sicher, dass die Naht unten ist. Drücken Sie die Mischung an den Enden hinein, die die Makkaroni und den Käse enthält, damit sie nicht herausquillt.
• Verwenden Sie das Pergament, um den Hackbraten anzuheben und in eine Grillpfanne zu legen, damit er leichter zum Räucherofen getragen werden kann. Grill oder Smoker auf 225°F vorheizen. Rauchen Sie 4 Stunden lang oder bis eine Innentemperatur von 165 °F angezeigt wird. Nach etwa 2 Stunden hin und wieder etwas BBQ-Sauce auftragen, um ein schönes glänzendes Äußeres zu erhalten.
• Aus dem Smoker nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

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