Gegrillter Bison Tourtiére
Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Reicht für: 1-Kuchen
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Wollten Sie schon immer diesen kanadischen Klassiker probieren? Tourtiére ist eine französisch-kanadische Fleischpastete aus Quebec. Normalerweise wird sie mit Hackfleisch vom Schwein, Kalb oder Rind zubereitet, wir machen sie aber mit Bison! Traditionell wird sie an Heiligabend serviert, aber genießen Sie Bison-Tourtiére das ganze Jahr über.
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- Kartoffeln kochen, bis die Gabel weich ist, etwa 10-12 Minuten.
- Reservieren Sie etwa 1/4 Tasse des Kartoffelwassers, bevor Sie die Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Beiseite legen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl und Butter hinzufügen. Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten, Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Bison und alle Gewürze hinzufügen. Kochen, bis sie schön gebräunt sind, etwa 10-12 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sherry und Worcestershire zugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Hitze ausschalten und Kartoffelwasser und Kartoffelpüree einrühren.
- In die Tortenschale löffeln und die zweite Schale darauf legen, dabei die Ränder zusammendrücken. Mit Ei bestreichen. Schneiden Sie ein paar Schlitze, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Grill auf 400 °C vorheizen. Den Kuchen 200-30 Minuten bei indirekter Hitze grillen, bis die Kruste goldbraun ist.
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Inhaltsstoffe
2 tiefe Tortenschalen
Bisonfleischfüllung:
1.5 lbs (680g) Noble Premium extra mager gemahlener Bison
2 große gelbe Kartoffeln, geschält und gehackt
2 EL (30 ml) Olivenöl
2 EL (30 ml) Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL (15 ml) BBQ Rub nach Wahl
1/4 TL (1ml) gemahlener Zimt
1/4 TL (1ml) gemahlene Nelken
1/8 TL (0.5 ml) Muskatnuss
1 EL (15 ml) frischer Thymian
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL (15 ml) Worcestershiresauce
1 Ei, verquirlt mit 1 EL Wasser
1/4 Tasse (60ml) Sherry-Kochwein
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