Toskanische Bison-Gnocchi-Suppe

Anweisungen

• Erhitzen Sie einen Feuertopf bei mittlerer Hitze (auf dem Herd oder Grill, bei direkter Hitze) für 3-4 Minuten. Avocadoöl hinzugeben und 2 Minuten erwärmen lassen.
• Die Bisonwürfel in einer Schicht dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht umrühren, sondern 5-6 Minuten bräunen lassen, bevor Sie versuchen, sich zu bewegen. Wenn die Würfel am Boden kleben, bedeutet das einfach, dass sie noch nicht gebräunt sind und noch nicht bereit sind, sich vom Boden zu lösen.
• Sobald es von allen Seiten gebräunt ist, fügen Sie die Butter hinzu, dann die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch. Etwa 2 Minuten kochen, bis es duftet. Tamari, sonnengetrocknete Tomaten, Oregano und Gemüsebrühe hinzugeben. Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde garen, bis der Bison weich ist.
• Die Gnocchi zugeben und nach Packungsanweisung garen. Spinat, Basilikum, Sahne unterrühren und kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Nach Geschmack würzen.
• Mit gehacktem Schnittlauch oder Basilikum garnieren.

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