Gazpacho aus Mais-Heirloom-Tomaten mit Bisonsteak-Streifen
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Reicht für: 4
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Gazpacho aus Mais und alten Tomatensorten mit Bisonsteakstreifen! Klingt extravagant, ist aber ganz einfach zuzubereiten! Die Gazpacho selbst dient in diesem Rezept gleichzeitig als Marinade für das Bisonsteak; die Säure in den Tomaten, der Zitronensaft und der Essig machen das Steak zart und verleihen ihm gleichzeitig vollen Geschmack. Die Gazpacho entwickelt über Nacht ihre Superkräfte – wenn Sie sie direkt aus dem Mixer schmecken, warten Sie einfach bis zum nächsten Tag!
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- Grill (oder Gusseisenpfanne auf dem Holzofen) auf mittlere Hitze vorheizen. Avocadoöl über Mais, gelbe Paprika und Zwiebeln träufeln. 8–10 Minuten grillen, dabei häufig wenden, bis die Zwiebeln schön angebraten sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Knoblauch, Tomaten, Zitronensaft, Gurken, Chili, Essig, Olivenöl und Ahornsirup in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald das gegrillte Gemüse abgekühlt ist, schneiden Sie die Maiskörner vom Kolben (behalten Sie einige zum Garnieren zurück) und geben Sie sie zusammen mit Paprika und Zwiebeln in den Mixer.
- 2–3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht. In einen großen Krug oder eine Schüssel geben.
- Bisonsteak mit einer Gabel rundherum einstechen und in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben. 1/2 Tasse Gazpacho über das Steak gießen. Gut vermengen und den Beutel verschließen. Zusammen mit der abgedeckten Gazpacho über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Steak aus der Marinade nehmen und die restliche Marinade entsorgen. Mit Küchenpapier trockentupfen.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Steak über direkter Hitze grillen und mit einem Thermometer die gewünschte Kerntemperatur erreichen. Da es sich um ein mageres Stück handelt, sollte es für ein optimales Ergebnis nicht über die mittlere Stufe hinaus gegart werden.
- Lassen Sie das Steak 8–10 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden. Zum Servieren: Die gekühlte oder zimmerwarme Gazpacho in Schüsseln füllen. Mit fein gehackten Tomaten, knusprigen Croutons, gegrillten Maiskörnern und Microgreens garnieren. Die Bisonsteakscheiben darauflegen und zu Streifen rollen.
Bison-Suppentopf!
Zutaten
226g (8oz) Noble Premium Bison Rundes Steak
2 EL (30 ml) Avocadoöl
4 Maiskolben, Hülsen entfernt
1 gelbe Zwiebel, geschält und halbiert
1 gelbe süße Paprika, halbiert und entkernt
1 Knoblauchzehe
2 große gelbe oder orange Erbstücktomaten, gehackt
Saft einer Zitrone (ca. 1/4 Tasse)
2 Minigurken, gehackt
1 rote Chilischote (Kerne entfernt, um die Schärfe zu verringern!)
3 EL (45 ml) Weißweinessig
1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
1 TL (5 ml) Ahornsirup
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Garnieren: gegrillter Mais, Kirschtomaten-Croutons, Basilikum-Microgreens, Chiliöl
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