Bisonsteakwürfel mit 3 Dip-Saucen


Zubereitungszeit: 30 min |  Kochzeit: 10 min |  Gesamtzeit: 40 Minuten | Reicht für: 4

Diese vielseitigen Dip-Saucen können auch als Belag für Bison-Burger oder Steak-Sandwiches verwendet werden.

Tippen Sie auf für Zutaten

Anweisungen

  1. Avocado verkohlte Tomatillo-Salsa: Broiler vorheizen; Tomatillos und Poblano-Pfeffer auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl beträufeln. Tomatillos 3 bis 5 Minuten grillen oder bis sie verkohlt und zart sind; Tomatillos auf Teller verteilen. Poblano-Pfeffer 3 bis 5 Minuten länger grillen oder bis er verkohlt und zart ist. Vollständig abkühlen lassen; Kerne entfernen und Paprika würfeln.
  2. Avocado mit Tomatillos pürieren. Poblano, Zwiebel, Koriander, Limettensaft, Salz und Kreuzkümmel unterrühren. Beiseite legen.
  3. Spicy Red Pepper Romesco: In der Küchenmaschine geröstete rote Paprika, Mandeln, Öl, Petersilie, Essig, Knoblauch, Harissa, Salz und geräucherte Paprika mischen. Mixen, bis es glatt ist. Beiseite legen.
  4. Trüffel-Aioli: Getrocknete Pilze in einer Gewürzmühle fein zu Pulver mahlen. Mayonnaise, Trüffelöl, Zitrone, Pilzpulver, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite legen.
  5. Gebratener Bison: Bison mit Papiertuch trocken tupfen; mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie überall gebräunt sind.
  6. Bison mit Avocado Charred Tomatillo Salsa, Spicy Red Pepper Romesco und Trüffel-Aioli zum Dippen servieren.

Tipps

  • Ersetzen Sie Sherry-Essig in Spicy Red Pepper Romesco durch Weißweinessig, falls gewünscht.
Bisonsteakwürfel mit 3 Dip-Saucen

Zutaten

Avocado-Tomatillo-Salsa mit verkohlter Avocado:

  • 6 Tomaten
  • 1 kleine Poblano-Chili-Pfeffer
  • 2 EL (30 ml) Olivenöl
  • 1 reife Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gehackt
  • 1/4 Tasse (60 ml) gewürfelte rote Zwiebel
  • 2 EL (30 ml) fein gehackter frischer Koriander
  • 2 EL (30 ml) Limettensaft
  • 1/2 TL (2 ml) je Salz und Kreuzkümmel

Würziger roter Pfeffer Romesco:

  • 2 zubereitete geröstete rote Paprika
  • 1/4 Tasse (60 ml) geröstete Mandeln
  • 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
  • 2 EL (30 ml) fein gehackte frische Petersilie
  • 1 EL (15 ml) Sherryessig
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL (10 ml) Harissa-Paste
  • 1/2 TL (2 ml) Salz
  • 1/4 TL (1 ml) geräucherter Paprika

Trüffel-Aioli:

  • 1 EL (15 ml) getrocknete Champignons
  • 1/3 Tasse (75 ml) Mayonnaise
  • 2 EL (30 ml) Trüffelöl
  • 1 EL (15 ml) Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL (5 ml) Dijon-Senf
  • je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer

Gebratener Bison:

  • 3 Packungen – 1 1/2 lb (700 g) Noble Premium Bison Steakwürfel
  • je 1/2 TL (2 ml) Salz und Pfeffer
  • 2 EL (30 ml) Rapsöl
Tippe für eine Wegbeschreibung

Ausgewählte Produkte