Bisonsteakwürfel mit 3 Dip-Saucen
Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 10 min | Gesamtzeit: 40 Minuten | Reicht für: 4
Diese vielseitigen Dip-Saucen können auch als Belag für Bison-Burger oder Steak-Sandwiches verwendet werden.
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Anweisungen
- Avocado verkohlte Tomatillo-Salsa: Broiler vorheizen; Tomatillos und Poblano-Pfeffer auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl beträufeln. Tomatillos 3 bis 5 Minuten grillen oder bis sie verkohlt und zart sind; Tomatillos auf Teller verteilen. Poblano-Pfeffer 3 bis 5 Minuten länger grillen oder bis er verkohlt und zart ist. Vollständig abkühlen lassen; Kerne entfernen und Paprika würfeln.
- Avocado mit Tomatillos pürieren. Poblano, Zwiebel, Koriander, Limettensaft, Salz und Kreuzkümmel unterrühren. Beiseite legen.
- Spicy Red Pepper Romesco: In der Küchenmaschine geröstete rote Paprika, Mandeln, Öl, Petersilie, Essig, Knoblauch, Harissa, Salz und geräucherte Paprika mischen. Mixen, bis es glatt ist. Beiseite legen.
- Trüffel-Aioli: Getrocknete Pilze in einer Gewürzmühle fein zu Pulver mahlen. Mayonnaise, Trüffelöl, Zitrone, Pilzpulver, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite legen.
- Gebratener Bison: Bison mit Papiertuch trocken tupfen; mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie überall gebräunt sind.
- Bison mit Avocado Charred Tomatillo Salsa, Spicy Red Pepper Romesco und Trüffel-Aioli zum Dippen servieren.
Tips
- Ersetzen Sie Sherry-Essig in Spicy Red Pepper Romesco durch Weißweinessig, falls gewünscht.
Zutaten
Avocado-Tomatillo-Salsa mit verkohlter Avocado:
- 6 Tomaten
- 1 kleine Poblano-Chili-Pfeffer
- 2 EL (30 ml) Olivenöl
- 1 reife Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gehackt
- 1/4 Tasse (60 ml) gewürfelte rote Zwiebel
- 2 EL (30 ml) fein gehackter frischer Koriander
- 2 EL (30 ml) Limettensaft
- 1/2 TL (2 ml) je Salz und Kreuzkümmel
Würziger roter Pfeffer Romesco:
- 2 zubereitete geröstete rote Paprika
- 1/4 Tasse (60 ml) geröstete Mandeln
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
- 2 EL (30 ml) fein gehackte frische Petersilie
- 1 EL (15 ml) Sherryessig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL (10 ml) Harissa-Paste
- 1/2 TL (2 ml) Salz
- 1/4 TL (1 ml) geräucherter Paprika
Trüffel-Aioli:
- 1 EL (15 ml) getrocknete Champignons
- 1/3 Tasse (75 ml) Mayonnaise
- 2 EL (30 ml) Trüffelöl
- 1 EL (15 ml) Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL (5 ml) Dijon-Senf
- je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
Gebratener Bison:
- 3 Packungen – 1 1/2 lb (700 g) Noble Premium Bison Steakwürfel
- je 1/2 TL (2 ml) Salz und Pfeffer
- 2 EL (30 ml) Rapsöl
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