Bisonsteak aus Gusseisen Diane
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Reicht für: 2 - 4
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Bison Steak Diane ist eine köstliche Neuauflage eines zeitlosen Klassikers! Steak Diane stand früher auf jeder Steakhouse-Speisekarte – und das aus gutem Grund! Unsere Version fügt die reichen Aromen von Bison und Pilzen für noch mehr Umami-Geschmack hinzu. Tipp: Verwenden Sie einen Holzspieß mit langem Griff, damit Sie sich beim Flambieren nicht die Augenbrauen verbrennen! Dieses Gericht schmeckt fantastisch mit dick geschnittenen Pommes Frites oder frischer Pasta.
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Anleitung
- Mit einem Papiertuch die Steaks auf beiden Seiten trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine gusseiserne Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Avocadoöl hinzufügen. Die Steaks in die Pfanne legen und ca. 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht verkohlt sind. Die Steaks wenden und für medium-rare 3–5 Minuten weitergrillen (Innentemperatur 135 °C), für medium 57–5 Minuten (7 °C).
- Legen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett oder einen Teller, decken Sie sie locker mit Folie ab und lassen Sie sie ruhen, während Sie die Soße zubereiten.
- Stellen Sie das Gusseisen wieder auf die Hitze und geben Sie die Pilze und Zwiebeln hinzu. 5–7 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Geben Sie den Cognac hinzu, zünden Sie schnell ein Streichholz an und halten Sie es nahe an den Rand der Pfanne. Sobald die Pfanne entzündet ist, sollte das Feuer schnell erlöschen und von selbst ausgehen. Seien Sie beim Flambieren vorsichtig und halten Sie einen Deckel bereit, falls die Flammen außer Kontrolle geraten.
- Brühe, Worcestershiresauce, Dijon, Tomatenmark, Sahne und Butter hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
- Das Steak quer zur Faser aufschneiden. Etwas Soße auf den Boden des Tellers löffeln und das Steak darauf legen. Mit gehackter Petersilie und getrockneten Chiliflocken garnieren.
Unterhalten Sie sich mit Bison!
Zutaten
2 EL (30 ml) Avocadoöl
2 x 226 g (8 Unzen) Noble Premium Bison Roastbeefsteak
227 g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein geschnitten
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Schuss Cognac
1/2 Tasse (125 ml) Rinderbrühe
1 EL (15 ml) Worcestershiresauce
2 EL (30 ml) Dijon-Senf
1 EL (15 ml) Tomatenmark
1 Tasse (250 ml) Sahne
2 EL (15 ml) Butter
Fein gehackte Petersilie zum Garnieren
Getrocknete Chiliflocken zum Garnieren
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