Bisonsteak-Roulade mit Feigen-Walnuss-Füllung
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10-14 Minuten | Gesamtzeit: 30-34 Minuten | Reicht für: 1 bis 2
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Bisonsteak-Roulade ist das perfekte Abendessen für besondere Anlässe, ob allein oder in größerer Runde! Wir lieben es, in der Weihnachtszeit neue Gerichte auszuprobieren, und diese Roulade ist einfach köstlich! Noble Premium Bison Dieses Steakrezept soll Eindruck machen. Falls Sie noch nie rosa Pfefferkörner verwendet haben: Sie verleihen der Pfannensauce eine leicht fruchtige Note. Tipp: Mahlen Sie sie nicht in einer herkömmlichen Pfeffermühle – sie sind viel zu weich. Verwenden Sie stattdessen einen Mörser oder zerdrücken Sie sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Guten Appetit!
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- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Bisonsteak der Länge nach halbieren, dabei unten einen ca. 6 mm dicken Rand lassen (nicht ganz durchschneiden). Anschließend die Schnittfläche vorsichtig wie ein Buch aufklappen und das Steak dabei auseinanderziehen. Ziel ist es, das Steak so dünn wie möglich zu bekommen, bevor es noch dünner geklopft wird.
- Legen Sie das Steak in einen Plastikbeutel oder wickeln Sie es in Backpapier. Klopfen Sie das Steak mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz gleichmäßig rundherum dünn, ohne Löcher hineinzudrücken. Sollte es doch einmal einreißen, ist das kein Problem; es lässt sich trotzdem gut aufrollen.
- Die Zutaten für die Füllung in eine kleine Schüssel geben und gründlich vermischen.
- Würzen Sie das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Steak. Rollen Sie das Steak vorsichtig auf, sodass die Füllung nicht herausfällt.
- Binden Sie das Steak-Röllchen mit Metzgergarn zusammen. Falls Sie kein Metzgergarn haben, können Sie das Ende auch mit Zahnstochern fixieren.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Avocadoöl hinzufügen und das Steakbrötchen 4-6 Minuten scharf anbraten, dabei wenden, bis es rundum gebräunt ist.
- Das Steak auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und einen Grillrost daraufstellen. 6-8 Minuten backen (je nach gewünschtem Gargrad – für medium rare entsprechend kürzer).
- Inzwischen die Butter in der Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren. Gründlich verrühren, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Die Hitze reduzieren und das Steak unter ständigem Rühren braten.
- Das Steak vor dem Anschneiden ruhen lassen und mit der Pfannensauce servieren.
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Inhaltsstoffe
1 EL (15 ml) Avocadoöl
226 g Rumpsteak Noble Premium Bison Steak
Für die Füllung:
1 Zweig Rosmarin, gehackt
Abrieb einer Mandarine
1/4 Tasse (60 ml) gehackte Walnüsse
5-6 getrocknete Feigen, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
je 1/4 TL (2.5 ml) Zimt und Ingwer
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Pfannensauce:
1 EL (15 ml) Butter
1 EL (15 ml) Mehl
1 Tasse (250 ml) Rinderbrühe
1/2 EL (7.5 ml) rosa Pfefferkörner
1 TL (5 ml) körniger Dijon-Senf
Saft einer Mandarine
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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