Bison zu Pferd

Anfahrt

• Den Backofen auf 400 °C vorheizen. In einer großen Schüssel das Bisonfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver vermengen. Gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In einer anderen Schüssel Gorgonzola, Frühlingszwiebeln, Pekannüsse und Knoblauch vermengen. Gründlich vermischen.
• Entkernen Sie die Datteln und versuchen Sie, sie so weit wie möglich aufzuklappen (so können Sie die Füllung maximal hineingeben!). Geben Sie jeweils etwa einen halben Esslöffel Füllung auf jede Dattel und legen Sie sie auf einen Teller.
• Nehmen Sie etwa einen Esslöffel der Bisonfleischmischung und formen Sie daraus ein sehr dünnes Patty. Stellen Sie sich vor, Sie formen einen Smashburger mit den Händen. Legen Sie eine Dattel mit der Füllung nach unten in das Patty und formen Sie mit den Händen die Bisonfleischmischung um die Dattel herum. Es ist nicht schlimm, wenn die Dattel nicht vollständig bedeckt ist! Achten Sie nur darauf, dass die Füllung so gut wie möglich bedeckt ist. Verwenden Sie nicht zu viel Bisonfleisch um jede Dattel – die Schicht sollte so dünn wie möglich sein.
• Den Speck halbieren. Jede Bisonhälfte auf dem Pferd mit einer halben Speckhälfte einwickeln. Den Speck so weit auseinanderziehen, dass sich die Enden an der Unterseite jedes Bisons berühren.
• Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang.
• Während die Kekse backen, die Zutaten für die Glasur verquirlen.
• Die Bisons zu Pferd glasieren und 5 Minuten backen. Erneut glasieren und weitere 5 Minuten backen.
• Mit ein paar Microgreens garnieren, um einen Farbtupfer zu setzen, und sofort servieren.

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