Tostadas mit Bisonsteak
Zubereitungszeit: 25 min | Kochzeit: 30 min | Gesamtzeit: 55 min (+ Marinierzeit) | Reicht für: 4
Noble Premium Bison Steak-Tostadas werden in Kaffee und Gewürzen mariniert, um eine Tostada aus Bisonfleisch und Bohnenmus zu erhalten, die voller Geschmack steckt. Tostadas sind eine der einfachsten Möglichkeiten, eine Mahlzeit zusammenzustellen, und Bisonsteak macht sie noch besser. Für das beste Geschmacksprofil empfehlen wir, das Fleisch nicht über die mittlere Garstufe hinaus zu grillen; Bisonfleisch ist magerer als Rindfleisch und braucht daher weniger Zeit auf dem Grill. Guten Appetit!
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Anleitung
- Kaffeemarinierte Steaks: In einer flachen Schüssel Kaffee, Öl, Essig, Zucker, Worcestershire-Sauce, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren; Steaks hinzufügen, werfen, um zu beschichten. Abgedeckt mindestens 4 Stunden oder bis über Nacht kühl stellen.
- Schnell eingelegte rote Zwiebeln: Legen Sie rote Zwiebelscheiben in ein mittelgroßes Einmachglas. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf bei starker Hitze Essig, Salz und Zucker; zum Kochen bringen. Über rote Zwiebelscheiben gießen; 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder bis es eingelegt ist. Kühlen; vor dem Servieren gut abtropfen lassen.
- Refried Beans: Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Bacon 3 bis 5 Minuten kochen oder bis er an den Rändern knusprig ist. Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren; 1 Minute kochen. Bohnen einrühren; 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis sie gut bedeckt sind. 1/2 Tasse (125 ml) Wasser einrühren; 5 Minuten kochen lassen oder bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und die Bohnen durchgewärmt sind. Mit Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Tostadas: Gießen Sie genug Öl in eine große Pfanne, um 1/2 Zoll (1 cm) nach oben zu kommen; bei mittlerer Hitze erhitzen. In 4 Chargen die Tortillas 2 bis 3 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind; auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen.
- Lime Crema: Sauerrahm, Limettensaft und Salz gut verrühren.
- Kurz vor dem Servieren den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen; den Rost gut einfetten. Steaks aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abschütteln. Marinade wegschütten. Steaks 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie medium-rare sind oder bis sie den gewünschten Gargrad haben. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- Jede Tostada mit gebratenen Bohnen, Avocado, Steak, Jalapeño und eingelegten roten Zwiebeln belegen. Mit Crema beträufeln. Queso Fresko (oder Feta) und Koriander darüberstreuen. Mit Limettenspalten servieren.
Ratschläge
- Fügen Sie nach Belieben geriebenen Kohl oder Salat zu den Tostadas hinzu.
Zutaten
In Kaffee marinierte Bisonsteaks:
- 1 Tasse (250 ml) stark gebrühter Kaffee, kalt
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
- 2 EL (30 ml) Apfelessig
- 2 EL (30 ml) brauner Zucker
- 2 EL (30 ml) Worcestershiresauce
- 1 EL (15 ml) Ancho-Chili-Pulver
- 1 TL (5 ml) gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL (5 ml) je Salz und Pfeffer
- 4 Noble Premium Bison Inside Round, Top Sirloin oder Striploin Steaks (2 lb/908 g)
Schnell eingelegte rote Zwiebeln:
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2/3 Tasse (150 ml) Apfelessig
- 1/2 TL (2 ml) je Salz und Kristallzucker
Gebratene Bohnen:
- 1 EL (15 ml) Olivenöl
- 2 Scheiben Speck, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 TL (2 ml) gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL (2 ml) getrockneter Oregano
- 1 Dose (398 ml) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
Toast:
- Rapsöl zum Braten
- 8 Maistortillas
- 1 reife Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Jalapeño-Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse (75 ml) zerbröckeltes Queso-Fresko oder Feta
- 1/4 Tasse (60 ml) lose verpackte Korianderblätter
- 4 Limettenspalten, zum Servieren
Limetten-Crema:
- 1/2 Tasse (125 ml) Sauerrahm
- 2 EL (30 ml) Limettensaft
- 1/2 TL (2 ml) Salz
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