Bison Tostadas
Zubereitungszeit: 25 min | Kochzeit: 30 min | Gesamtzeit: 55 min (+ Marinierzeit) | Reicht für: 4
Noble Premium Bison Steaks werden in Kaffee und Gewürzen für eine Bison- und Bohnen-Tostada mariniert, die voller leckerer Aromen ist.
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Anweisungen
- Kaffeemarinierte Steaks: In einer flachen Schüssel Kaffee, Öl, Essig, Zucker, Worcestershire-Sauce, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren; Steaks hinzufügen, werfen, um zu beschichten. Abgedeckt mindestens 4 Stunden oder bis über Nacht kühl stellen.
- Schnell eingelegte rote Zwiebeln: Legen Sie rote Zwiebelscheiben in ein mittelgroßes Einmachglas. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf bei starker Hitze Essig, Salz und Zucker; zum Kochen bringen. Über rote Zwiebelscheiben gießen; 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder bis es eingelegt ist. Kühlen; vor dem Servieren gut abtropfen lassen.
- Refried Beans: Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Bacon 3 bis 5 Minuten kochen oder bis er an den Rändern knusprig ist. Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren; 1 Minute kochen. Bohnen einrühren; 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis sie gut bedeckt sind. 1/2 Tasse (125 ml) Wasser einrühren; 5 Minuten kochen lassen oder bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und die Bohnen durchgewärmt sind. Mit Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Tostadas: Gießen Sie genug Öl in eine große Pfanne, um 1/2 Zoll (1 cm) nach oben zu kommen; bei mittlerer Hitze erhitzen. In 4 Chargen die Tortillas 2 bis 3 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind; auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen.
- Lime Crema: Sauerrahm, Limettensaft und Salz gut verrühren.
- Kurz vor dem Servieren den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen; Rost gut einfetten. Steaks aus der Marinade nehmen und überschüssiges Material abschütteln. Marinade entsorgen. Grillen Sie Steaks 4 bis 5 Minuten pro Seite für medium-rare oder bis sie nach Belieben gar sind. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- Jede Tostada mit gebratenen Bohnen, Avocado, Steak, Jalapeño und eingelegten roten Zwiebeln belegen. Mit Crema beträufeln. Queso Fresko (oder Feta) und Koriander darüberstreuen. Mit Limettenspalten servieren.
Tips
- Fügen Sie nach Belieben geriebenen Kohl oder Salat zu den Tostadas hinzu.
Zutaten
Kaffeemarinierte Steaks:
- 1 Tasse (250 ml) stark gebrühter Kaffee, kalt
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
- 2 EL (30 ml) Apfelessig
- 2 EL (30 ml) brauner Zucker
- 2 EL (30 ml) Worcestershiresauce
- 1 EL (15 ml) Ancho-Chili-Pulver
- 1 TL (5 ml) gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL (5 ml) je Salz und Pfeffer
- 4 Noble Premium Bison Innen runde oder obere Roastbeefsteaks (2 lb/908 g)
Schnell eingelegte rote Zwiebeln:
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2/3 Tasse (150 ml) Apfelessig
- 1/2 TL (2 ml) je Salz und Kristallzucker
Gebratene Bohnen:
- 1 EL (15 ml) Olivenöl
- 2 Scheiben Speck, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 TL (2 ml) gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL (2 ml) getrockneter Oregano
- 1 Dose (398 ml) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
Toast:
- Rapsöl zum Braten
- 8 Maistortillas
- 1 reife Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Jalapeño-Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse (75 ml) zerbröckeltes Queso-Fresko oder Feta
- 1/4 Tasse (60 ml) lose verpackte Korianderblätter
- 4 Limettenspalten, zum Servieren
Limetten-Crema:
- 1/2 Tasse (125 ml) Sauerrahm
- 2 EL (30 ml) Limettensaft
- 1/2 TL (2 ml) Salz
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