Bison Smash Burger mit Wildmorcheln

Anweisungen

• Bison in vier gleiche Kugeln formen. Beiseite legen. Sautieren Sie Morcheln bei mittlerer Hitze in der Butter, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 1-2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
• Grill auf hohe Hitze vorheizen – zwischen 450-500°F. Verwenden Sie einen flachen Platteneinsatz und heizen Sie ihn mindestens 10 Minuten lang vor, bevor Sie mit dem Garen beginnen. Dies verleiht unseren Patties ein schönes braunes, knuspriges Äußeres.
• Ölen Sie die Oberfläche der flachen Oberseite. Zwiebeln mit geschlossenem Deckel dünsten, bis sie leicht gebräunt sind – etwa 5-6 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Ordnen Sie Zwiebeln in vier gleichen Hügeln an.
• Legen Sie eine Bisonkugel auf jeden Hügel. Drücken Sie mit einer Flachpresse in jede Bisonkugel und machen Sie sie so flach wie möglich. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bison auf einer Seite ca. 5 Minuten bräunen lassen. Wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten garen. Auf zwei Burger eine Scheibe Käse legen und schmelzen lassen. Alle Burger vom Herd nehmen.

Zum Servieren: Etwas Trüffelmayonnaise auf beiden Seiten des Brötchens verteilen. Legen Sie zuerst eines der Bison-Pastetchen mit Käse darauf, gefolgt von einem Bison-Pastetchen ohne Käse, und legen Sie den Käse in die Mitte der Pastetchen. Mit der Hälfte der Buttermorcheln belegen. Mit einigen Frühlingserbsensprossen für ein wenig Knusprigkeit und Frische garnieren.

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