Bison-Pistazien-Terrine

Anleitung

• Wickeln Sie die Außenseite einer 4.5-Zoll-Pfanne mit Aluminiumfolie ein. Legen Sie die Schinkenscheiben in die Pfanne, überlappen Sie sie und ragen Sie über die Pfanne hinaus. Lassen Sie den Prosciutto an den Seiten der Pfanne herunterhängen (er wird verwendet, um die Fleischmischung zu bedecken).
• In einer Schüssel die restlichen Zutaten mischen und gut vermischen. Geben Sie eine kleine Menge der Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie nach unten, um sicherzustellen, dass keine Lufteinschlüsse entstehen. Fügen Sie die Mischung weiter hinzu, während Sie nach unten drücken, bis Sie den oberen Rand der Pfanne erreichen und die gesamte Fleischmischung darin ist. Die Mischung mit dem überhängenden Prosciutto bedecken. Drücken Sie fest. Decken Sie die Oberseite mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sicher, dass die Pfanne fest verschlossen ist.
• Stellen Sie die Pfanne in eine Backform und füllen Sie die Pfanne mit Wasser, bis es auf halber Höhe der Springform steht. Grill (oder Ofen) auf 360°F vorheizen. Die Terrine 60 Minuten garen lassen. Vom Grill (oder Ofen) nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, bevor die Folie entfernt wird.
• Die Terrine vorsichtig aus der Springform nehmen und auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sobald die Terrine auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, abgedeckt 3-4 Stunden im Kühlschrank weiterkühlen. In Keile schneiden und zusammen mit Gurken, Senf und scharfen Zwiebeln auf einem Wurstbrett servieren.

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