Bison & Orecchiette Primavera
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 15-18 Minuten | Gesamtzeit: 30-33 Minuten | Reicht für: 2-4
Erstellt von: Erstellt von Maddie & Kiki, Kanadas beliebtesten Grillmeisterinnen
Anweisungen
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Avocadoöl hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten lang erhitzen, bevor Sie den Bison hinzufügen.
- Das italienische Gewürz hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie den Bison unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten lang bräunen. Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht – die kleinen braunen Stückchen, die am Boden der Pfanne haften, verleihen der Soße eine enorme Geschmacksnote!
- Butter und Zwiebeln unterrühren. Kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind – etwa 5 Minuten.
- Pilze und Knoblauch untermischen und 1-2 Minuten kochen lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten rühren, bis die Sauce eindickt.
- Mit frischer Petersilie und mehr Käse garnieren und diesen Frühlingsgenuss genießen!
Anmerkungen:
Wenn Sie vor Ort keine Spargel finden, ersetzen Sie sie durch frischen Spargel.
Wenn Sie vor Ort keine Morcheln finden, ersetzen Sie sie durch Cremini-Pilze.
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Zutaten
1 EL (15 ml) Avocadoöl
226 g (8 Unzen) magerer oder extramagerer Boden Noble Premium Bison
2 TL (10 ml) italienisches Gewürz
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
4 EL (60 ml) Butter
1 mittelrote Zwiebel, fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3/4 Tasse (190 ml) frische Fiddleheads*
1 Tasse (250 ml) frische Morcheln, in Scheiben geschnitten*
1 1/2 Tassen (375 ml) gemischtes frisches Babygrün (wir haben Grünkohl, Mangold und Erbsensprossen verwendet)
1 Tasse (250 ml) Erbsen
Schale und Saft einer Zitrone
1/2 Tasse (125 ml) Parmesankäse
2 Tassen (500 ml) Orecchiette, nach Packungsanleitung gekocht (und 1 Tasse Nudelwasser aufheben)
1/4 Tasse (60 ml) frische Petersilie, gehackt
