Bison Nicoise Steaksalat


Zubereitungszeit: 15 min |  Kochzeit: 30 min |  Gesamtzeit: 45 min (+ Marinierzeit) | Reicht für: 4

Dieser klassisch mit Thunfisch zubereitete Salat enthält gegrillte marinierte Bisons als reichhaltigen und aromatischen Ersatz, der diesen Mittagssalat zu einem Hauptgericht für das Abendessen macht. In diesem Rezept kannst du verwenden Noble Premium Bison Marinieren oder Grillen von Steaks.

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Anweisungen

  1. Salat: In einer flachen Schüssel Wein, Öl, Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und braunen Zucker verrühren; Steaks hinzufügen, werfen, um zu beschichten. Mindestens 4 Stunden oder bis über Nacht kühl stellen.
  2. In der Zwischenzeit Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen; vollständig auskühlen lassen und halbieren. Beiseite legen.
  3. In demselben Topf grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 3 bis 5 Minuten kochen oder bis sie gerade zart sind. Zur Erfrischung in eine Schüssel mit Eiswasser geben; gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  4. Oliven-Tapenade-Vinaigrette: Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen; Oliven, Schalotten, Thymian und Estragon unterrühren.
  5. Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen; Rost gut einfetten. Steaks aus der Marinade nehmen und Überschuss abschütteln. Marinade entsorgen. Grillen Sie Steaks 4 bis 5 Minuten pro Seite für medium-rare oder bis sie nach Belieben gar sind. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Rucola, Tomaten, Kartoffeln, grüne Bohnen und Schnitzel auf 4 Tellern anrichten; mit Vinaigrette beträufeln.

Tipps

  • Nach Belieben halbierte hartgekochte Eier zum Salat geben.
  • Salat nach Belieben mit fein zerbröckeltem Ziegenkäse garnieren.
Bison Nicoise Steaksalat

Zutaten

Salat:

  • 1 Tasse (250 ml) Rotwein
  • 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 2 TL (10 ml) Kräuter der Provence
  • 1 TL (5 ml) Salz und Pfeffer
  • 1/4 TL (1 ml) brauner Zucker
  • 4 Noble Premium Bison Inside Round Steaks oder Noble Premium Bison Top Roastbeefsteaks (2 lb/908 g)
  • 1 g Minikartoffeln
  • 1/2 lb (250 g) französische grüne Bohnen, getrimmt
  • 4 Tassen (1 L) Rucola
  • 2 Tassen (500 ml) halbierte Kirschtomaten

Oliven-Tapenade-Vinaigrette:

  • 1/3 Tasse (75 ml) Olivenöl
  • 3 EL (45 ml) Weißweinessig
  • 1 TL (5 ml) Dijon-Senf
  • 1/2 TL (2 ml) Salz und Pfeffer
  • 1/4 Tasse (60 ml) fein gehackte Nicoise-Oliven
  • 1 kleine Schalotte, gehackt
  • 1 EL (15 ml) fein gehackter frischer Thymian
  • 4 TL (20 ml) fein gehackter frischer Estragon
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