Bison-Kababs mit Taboulé-Salat
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 5-6 Minuten | Gesamtzeit: 25-26 Minuten | Reicht für: 4
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Anweisungen
- Kombinieren Sie die Quinoa mit der Brühe in einer mittelgroßen Soßenpfanne. Zugedeckt 15-16 Minuten bei mittlerer Hitze auf niedriger Stufe garen. Aufdecken und auf Raumtemperatur abkühlen.
- Messen Sie eine Tasse gekochten Quinoa in einer mittelgroßen Schüssel für die Kebabs ab und geben Sie den restlichen Quinoa in eine große Schüssel für den Taboulé-Salat.
- Für die Kebabs alle Zutaten mischen und in vier gleiche Portionen teilen. Mit der Hand jeden Spieß am Spieß formen.
- Den Grill auf 475 °F vorheizen. Den Grill leicht einölen, damit die Kebabs nicht kleben bleiben. Spieße über direkter Hitze 5-6 Minuten pro Seite grillen.
- Für den Taboulé-Salat die Zutaten über die gekochte Quinoa geben. Gut umrühren und nach Geschmack würzen.
- Zum Servieren etwas Salat in eine flache Schüssel geben. Legen Sie einen der Spieße darauf und geben Sie etwas Hummus, Tzatziki und eine Gabel voll eingelegter Rübe dazu!
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Zutaten
1 Tasse (250 ml) trockene Quinoa
2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe
Für die Döner:
1 Tasse (250 ml) gekochte Quinoa
226 g (8 oz) magerer Boden Noble Premium Bison
1 EL (15 ml) Olivenöl
1 Ei
3/4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL (2.5 ml) Sumachpulver
1/2 Teelöffel (2.5 ml) getrockneter Oregano
1/2 TL (2.5 ml) Kreuzkümmelpulver
1/2 TL (2.5 ml) geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL (2.5 ml) Salz (oder weniger, je nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Taboulé-Salat:
Übrige Quinoa
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Mini-Gurken, fein gehackt
1 Tasse Kirschtomaten, fein gehackt
1/2 Tasse (125 ml) rote Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse (125 ml) frische Minze, fein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel (5 ml) getrockneter Oregano
1/3 Tasse (80 ml) Zitronensaft
1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl
1/2 Tasse (125 ml) Feta-Käse, zerbröckelt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Servieren (optional): Hummus, Tzatziki, eingelegte Rüben
