Italienische Bison-Hochzeitssuppe
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Reicht für: 4 bis 6
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Während Sie beim Formen dieser winzigen Fleischbällchen vielleicht kurz an Ihren Lebensentscheidungen zweifeln, werden Sie sofort verstehen, warum unsere italienische Bison-Hochzeitssuppe ein absolutes Muss auf Ihrer Speisekarte ist. Und wie eine glückliche Ehe steckt auch in dieser Suppe ganz viel Liebe! Der Name leitet sich übrigens von „minestra mariata“ (Hochzeitssuppe) ab und verweist auf die harmonische Verbindung der Aromen in diesem klassischen Gericht.
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- Einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl, Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Umrühren und die Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Alle Zutaten für die Fleischbällchen in einer großen Schüssel vermengen. Gründlich verrühren. Aus der Masse möglichst kleine Bällchen formen. Wenn sie klein genug erscheinen, noch etwas kleiner machen! Wir haben festgestellt, dass sie, wenn sie etwa so groß wie ein M&M sind, perfekt auf einen Suppenlöffel passen. Die Fleischbällchen auf einen Teller legen, damit sie sich leicht in die Suppe geben lassen.
- Die Fleischbällchen vorsichtig in die Suppe geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt. Die Hitze nicht erhöhen, da die Fleischbällchen sonst zerfallen könnten, wenn die Suppe kocht. Die Orzo-Nudeln hinzufügen und abdecken. 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich vorsichtig umrühren. Den Spinat hinzufügen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Sofort servieren und mit frischer, gehackter Petersilie und knusprigem Sauerteigbrot garnieren.
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Inhaltsstoffe
454 g (1 lb) mageres oder extra mageres Hackfleisch Noble Premium Bison
1 Ei
2 TL (10 ml) Worcestershire-Sauce
1 TL (5 ml) italienische Gewürzmischung
1 TL (5 ml) Zwiebelpulver
1/4 Tasse (60 ml) Parmesankäse
1/2 Tasse (125 ml) Semmelbrösel
1/2 Tasse (60 ml) fein gehackte Petersilie
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Suppe:
2 Löffel Olivenöl
2-3 Stangen Sellerie, gehackt
2 Karotten, gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
6 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Tasse (125 ml) Orzo
300 g gefrorener gehackter Spinat
2 EL (30 ml) Butter
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