Bison-Gerstensuppe

Anweisungen

• In einer kleinen Schüssel die Bisonwürfel in das Mehl geben und darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Einen großen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie den Bison hinzu und achten Sie darauf, dass Sie den Topf nicht überfüllen. Die Bisonwürfel anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind – etwa 10 Minuten. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu kratzen, während Sie umrühren.
• Die Bisonwürfel aus der Pfanne nehmen und die Butter hinzugeben.
• Alle Gemüse, Gewürze und das Lorbeerblatt unterheben. 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
• Mit dem Balsamico ablöschen. Restliche Zutaten zugeben und verrühren. Den Bison zurück in den Topf geben, umrühren und abdecken. Die Hitze auf niedrig stellen und 1 Stunde köcheln lassen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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