Bison-Empanadas

Anweisungen

Schritt 1

• 30 ml/2 T Öl in einem großen Topf auf höchster Stufe erhitzen.
• Kochen Sie den Bison, indem Sie ihn mit einem Löffel zerteilen, bis er gebräunt, aber nicht vollständig durchgegart ist, 6–8 Minuten lang. Mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben und so viel Fett wie möglich in der Pfanne lassen

Schritt 2

• Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Zwiebeln und verbleibende 15 ml/l T. Öl unter Rühren kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind, 1–6 Minuten; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Cayennepfeffer dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis es duftet. Geben Sie die Hühnerbrühe und den reservierten Bison zusammen mit allen angesammelten Säften in den Topf.
• Zucker einrühren, 20 ml/4 TL. Salz und etwas schwarzer Pfeffer. Zum Köcheln bringen und kochen, dabei umrühren und alle braunen Stücke abkratzen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, 15–20 Minuten.
• Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Rosinen unterrühren. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Schritt 3

• Ofen auf 375°C vorheizen; Teig 190 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• Nehmen Sie 6 Runden aus der Verpackung, lassen Sie die Plastiktrennwand darunter und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche. Platzieren Sie 2 EL. Füllung in der Mitte jeder Runde. Bürsten Sie Wasser um die Hälfte des äußeren Randes jeder Runde.
• Verwenden Sie den Plastikteiler als Hilfe, falten Sie die Füllung rundherum und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. Mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken. Plastik entfernen und Empanada mit einem Abstand von 1″ auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Runden (Sie erhalten ungefähr 12 Empanadas auf jedem Tablett).
• Backen Sie Empanadas, indem Sie das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, bis sie goldbraun und an den Rändern etwas dunkler sind, 25–35 Minuten.