Bison Čimbur mit Spiegeleiern in Olivenöl
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20-25 Minuten | Gesamtzeit: 35-40 Minuten | Reicht für: 4
Erstellt von: Maddie & Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen
Čimbur, pochierte Eier in Hackfleisch, ist ein traditionelles bosnisches Gericht, das zu jeder Tageszeit gegessen wird – nicht nur zum Frühstück. Das Gericht variiert je nach Region und enthält manchmal Käse oder Gemüse, aber wir finden, unsere Version mit herzhaftem Hackfleisch ist besonders lecker. Noble Premium Bison Und knusprig gebratene Eier gehören zu den besten!
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- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Avocadoöl und Bisonfleisch hinzufügen. Umrühren, damit das Fleisch zerfällt, und 8–10 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist.
- Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten andünsten, bevor Paprika, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugegeben werden. 1–2 Minuten rühren, dann Brühe, Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit den Safran mit dem Wasser verquirlen und 5–10 Minuten ziehen lassen, bevor er mit dem Joghurt und dem Knoblauch vermischt wird. Beiseite stellen.
- Zum Servieren das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis es leicht raucht. Jedes Ei in ein kleines Schälchen aufschlagen, damit es leichter und ohne Verbrennungsgefahr ins Öl gleiten kann. Das Ei vorsichtig mit dem Pfannengriff von sich weg ins Öl gleiten lassen und in einer Ecke der Pfanne absenken. Je nachdem, wie flüssig das Eigelb sein soll, 2–3 Minuten braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern genauso verfahren.
- Zum Servieren: Etwas von der Bisonmischung auf jeden Teller geben und mit Joghurt beträufeln. Mit den Spiegeleiern belegen und mit frischer, gehackter Minze und Petersilie garnieren.
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Zutaten
2 EL (30 ml) Avocadoöl
1 g extra magerer Boden Noble Premium Bison
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, fein gehackt
1-2 rote oder grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL (5 ml) geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL (2.5 ml) Kreuzkümmel
1/2 Tasse (125 ml) Gemüsebrühe
2 Tassen (500 ml) gehackte Tomaten
1 Lorbeerblatt
Zum Garnieren – frische Minze und Petersilie
4 Eier
1 Tasse (250 ml) Olivenöl
Für die Joghurtsauce:
Eine Prise Safran* mit 1 EL kaltem Wasser vermischen
1 Tasse (250 ml) griechischer Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz nach Geschmack
*Falls Sie keinen Safran haben, können Sie eine Prise Kurkuma verwenden.
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