Bison-Carnitas-Tacos
Zubereitungszeit: 25 min | Kochzeit: 2-8 Stunden langsam kochen | Gesamtzeit: Abhängig vom Slow Cooker | Reicht für: 4
Anleitung
- Ancho-Chili 30 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder bis sie geröstet sind und duften. Samen entfernen.
- Kombinieren Sie im Slow Cooker Bier, Ananassaft, Orangensaft, Limettensaft, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, braunen Zucker, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano. Bison, gerösteten Ancho Chili und Lorbeerblätter einrühren.
- Bedecken Sie und kochen Sie auf Niedrig für 6 bis 8 Stunden oder auf Hoch für 3 bis 4 Stunden oder bis sehr zart. Lorbeerblätter entfernen und entsorgen.
- Bison in eine große Schüssel geben; 10 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln den Bison zerkleinern und mit einigen Kochsäften vermengen. Abdecken und bis zum Servieren beiseite stellen.
- Eingelegte rote Zwiebeln: Legen Sie rote Zwiebelscheiben in ein mittelgroßes Einmachglas. beiseite legen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Essig, 1/4 Tasse (60 ml) Wasser, Salz und Zucker; zum Kochen bringen. Über rote Zwiebelscheiben gießen; 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder bis sie eingelegt sind.
- Servieren Sie Pulled Bison, eingelegte rote Zwiebeln, Avocado, Radieschen, Queso Fresco und Koriander in warmen Tortillas. Mit scharfer Soße servieren.
Zutaten
Gezogener Bison:
1 getrockneter Ancho-Chili-Pfeffer
1 Tasse (250 ml) Bier
1 Tasse (250 ml) Ananassaft
1/2 Tasse (125 ml) Orangensaft
1/4 Tasse (60 ml) Limettensaft
1 Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse (60 ml) Tomatenmark
2 EL (30 ml) brauner Zucker
1 EL (15 ml) Chilipulver
1 TL (5 ml) je Salz und Pfeffer
1 TL (5 ml) gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL (2 ml) getrockneter Oregano
3 Packungen – 1 1/2 lb (700 g) Noble Premium Bison Steakwürfel
2 Lorbeerblätter
Eingelegte rote Zwiebeln:
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse (125 ml) Rotweinessig
Jeweils 1 TL (5 ml) Salz und Kristallzucker
Tacos:
12 kleine Maistortillas, erwärmt (5 cm)
1 reife Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse (75 ml) fein zerbröckeltes Queso-Fresko
1/4 Tasse (60 ml) frische Korianderblätter
2 EL (30 ml) scharfe Sauce
