Bibimbap Bison Power Bowl mit Quinoa
Zubereitungszeit: 25 min | Kochzeit: 15m | Gesamtzeit: 40 min (+30 min Stehzeit) | Reicht für: 4
Mit Quinoa statt Reis zubereitet, ist dieses köstliche und nahrhafte Bibimbap mit sautiertem, gemahlenem Bison eine Augen- und Gaumenschmaus.
Tippen Sie auf für Zutaten
Anleitung
- Schnell eingelegtes Gemüse: Karotten, Gurken, Essig, Salz und Zucker vermischen. 30 Minuten stehen lassen; gut abtropfen lassen.
- Power Bowl: Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit 2 EL (30 ml) Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Bison, Gochujang, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer 5 bis 8 Minuten kochen oder bis sie anfangen zu bräunen. Sojasauce, Sesamöl und Honig einrühren; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis der Bison gar ist.
- In einer separaten Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Pilze kochen, salzen und pfeffern für 5 bis 8 Minuten oder bis sie goldbraun und zart sind.
- Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen; Jede Portion mit Bisonmischung, Champignons, Spinat, eingelegtem Gemüse und Spiegelei belegen. Mit restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Sesam bestreuen.
Ratschläge
- Ersetzen Sie Quinoa nach Belieben durch Blumenkohlreis.
- Ersetzen Sie nach Wunsch pochierte oder weich gekochte Eier durch Spiegeleier.
Zutaten
Schnell eingelegtes Gemüse:
1/2 Tasse (125 ml) Julienne-Karotten
1/2 Tasse (125 ml) Julienne-Gurke
1 Tasse (250 ml) Reisweinessig
Jeweils 1 TL (5 ml) Salz und Kristallzucker
Power-Bowl:
1 Tasse (500 ml) Quinoa
1/4 Tasse (60 ml) Rapsöl, geteilt
454 g / 1 lb Noble Premium gemahlener Bison
2 EL (30 ml) Gochujang-Sauce (oder Siracha)
5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten und geteilt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL (15 ml) gehackter frischer Ingwer
2 EL (30 ml) Sojasauce
1 EL (15 ml) Sesamöl
1 EL (15 ml) Honig
1/2 lb (250 g) Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
5 oz (150 g) Babyspinat, gedämpft
4 Eier, gebraten
4 TL (20 ml) gerösteter Sesam
Tippe für eine Wegbeschreibung
