Bibimbap Bison Power Bowl mit Quinoa


Zubereitungszeit: 25 min |  Kochzeit: 15m |  Gesamtzeit: 40 min (+30 min Stehzeit) | Reicht für: 4

Mit Quinoa statt Reis zubereitet, ist dieses köstliche und nahrhafte Bibimbap mit sautiertem, gemahlenem Bison eine Augen- und Gaumenschmaus.

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Anweisungen

  1. Schnell eingelegtes Gemüse: Karotten, Gurken, Essig, Salz und Zucker vermischen. 30 Minuten stehen lassen; gut abtropfen lassen.
  2. Power Bowl: Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit 2 EL (30 ml) Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Bison, Gochujang, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer 5 bis 8 Minuten kochen oder bis sie anfangen zu bräunen. Sojasauce, Sesamöl und Honig einrühren; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis der Bison gar ist.
  3. In einer separaten Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Pilze kochen, salzen und pfeffern für 5 bis 8 Minuten oder bis sie goldbraun und zart sind.
  4. Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen; Jede Portion mit Bisonmischung, Champignons, Spinat, eingelegtem Gemüse und Spiegelei belegen. Mit restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Sesam bestreuen.

Tipps

  • Ersetzen Sie Quinoa nach Belieben durch Blumenkohlreis.
  • Ersetzen Sie nach Wunsch pochierte oder weich gekochte Eier durch Spiegeleier.
Bibimbap Bison Power Bowl mit Quinoa

Zutaten

Schnell eingelegtes Gemüse:

  • 1/2 Tasse (125 ml) Julienne-Karotten
  • 1/2 Tasse (125 ml) Julienne-Gurke
  • 1 Tasse (250 ml) Reisweinessig
  • Jeweils 1 TL (5 ml) Salz und Kristallzucker

Power-Bowl:

  • 1 Tasse (500 ml) Quinoa
  • 1/4 Tasse (60 ml) Rapsöl, geteilt
  • 454 g / 1 lb Noble Premium gemahlener Bison
  • 2 EL (30 ml) Gochujang-Sauce (oder Siracha)
  • 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten und geteilt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL (15 ml) gehackter frischer Ingwer
  • 2 EL (30 ml) Sojasauce
  • 1 EL (15 ml) Sesamöl
  • 1 EL (15 ml) Honig
  • 1/2 lb (250 g) Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
  • je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
  • 5 oz (150 g) Babyspinat, gedämpft
  • 4 Eier, gebraten
  • 4 TL (20 ml) gerösteter Sesam
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